פנקייקים הם אחד ממאכלי הנחמה האהובים ביותר, אבל לא חייבים להסתפק בגרסה עמוסת קמח לבן וסוכר. המתכון הזה משלב קמח תירס עם קמח חיטה מלאה, ממותק בעדינות בדבש ומקבל מתיקות טבעית מאוכמניות טריות, כך שמתקבלת ארוחת בוקר מזינה, משביעה וצבעונית.
גרגרי התירס מעניקים מרקם מעט כפרי, האוכמניות מוסיפות עסיסיות ונוגדי חמצון, וגרידת הלימון מרעננת את הטעם. התוצאה היא פנקייקים רכים שמתאימים לארוחת בוקר משפחתית, לבראנץ' של סוף השבוע או אפילו לארוחת ערב קלילה.
כמות: 12 פנקייקים (כ-4 מנות)
הכי מעניין
זמן הכנה: כ-45 דקות
מצרכים
- ¾ כוס קמח תירס דק או בינוני
- ¾ כוס קמח חיטה מלאה לעוגות (או קמח חיטה מלאה לבן)
- כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- 1¼ כוסות רוויון
- 2 ביצים
- 2 כפות דבש
- 2 כפות שמן קנולה או שמן אבוקדו
- גרידה מלימון אחד
- 2 כוסות אוכמניות טריות, מחולקות
- להגשה: דבש או סירופ מייפל
אופן ההכנה
- בקערה בינונית מערבבים קמח תירס, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים רוויון, ביצים, דבש, שמן וגרידת לימון.
- מאחדים בין התערובות ומערבבים רק עד שאין שאריות קמח. אין צורך להגיע לבלילה חלקה לחלוטין.
- מניחים לבלילה לנוח כחמש דקות, ולאחר מכן מקפלים פנימה כוס אחת מהאוכמניות.
- מחממים מחבת נון-סטיק משומנת קלות על להבה בינונית. יוצקים כרבע כוס מהבלילה לכל פנקייק ומטגנים כשתי דקות, עד שמופיעות בועות והחלק התחתון מזהיב.
- הופכים ומטגנים עוד כשתי דקות, עד שהפנקייק עשוי גם במרכז.
- מגישים עם יתרת האוכמניות ומזלפים מעל מעט דבש או סירופ מייפל לפי הטעם.
טיפ: אפשר להכין את הבלילה עד יום מראש ולשמור במקרר. את הפנקייקים המוכנים ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים או להקפיא עד שלושה חודשים.
עוד כתבות בנושא
