שניצל טוב לא באמת צריך טיגון עמוק כדי לצאת פריך וזהוב. הגרסה הזו נותנת בדיוק את מה שמחפשים: ציפוי קראנצ'י, פנים עסיסי וריח שממלא את הבית כמו מטבח של יום שישי. במקום סיר שמן מבעבע ועמידה מול הכיריים, הכול נכנס לתנור בתבנית אחת, עם מעט שמן זית ובלי בלגן מיותר. התוצאה קלילה יותר, אבל כזו שלא מרגישה לרגע כמו פשרה.
מרכיבים
700 גרם חזה עוף (2 חזות שלמים)
הכי מעניין
2 כפות סויה
1 כף חרדל דיז'ון גרגרים
1 ביצה
פירורי לחם
שמן זית לשימון התבנית
שניצל אפוי | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־200 מעלות. פורסים את חזה העוף לפרוסות דקות. בקערה רחבה מערבבים ביצה, סויה וחרדל, ומוסיפים פנימה את פרוסות חזה העוף ומערבבים. נותנים לעוף לספוג טעמים בתערובת במשך כ־20 דקות (אפשר יותר, אבל במקרר).
2. מכינים תבנית עם נייר אפייה, מזלפים עליה שמן זית ומורחים על כל שטח התבנית. מכינים צלחת רחבה עם פירורי לחם.
3. טובלים בפירורי הלחם כל פרוסת שניצל מכל צדדיה, בתנועות מעיכה קלות.
4. מעבירים לתבנית עם הנייר המשומן ומסדרים בשכבה אחת. מזלפים עוד מעט שמן זית מלמעלה או מרססים שמן זית מבקבוק ספריי. מכניסים לתנור המחומם ואופים במשך 10 דקות. מוציאים, הופכים את השניצלים ואופים במשך 5-6 דקות נוספות או עד שהשניצלים זהובים ופריכים.
5. מוציאים ומעבירים לרשת צינון בלי לערום את השניצלים זה על זה, שלא יאבדו מפריכותם. מגישים.
עוד כתבות בנושא
