בניגוד למרקי דלעת שמצריכים צלייה מוקדמת בתנור, כאן מבשלים את כל המרכיבים בסיר אחד וטוחנים למרק חלק. רגע לפני ההגשה מוסיפים גבינה כחולה מפוררת ורצועות אגס מתובלות, שמעניקות למנה טעם ומרקם נוספים.
יתרון נוסף הוא שאפשר להכין כמות כפולה ולהקפיא את המרק ללא התוספות, כך שתמיד תהיה ארוחה חורפית מוכנה במקפיא.
מרק דלעת קרמי עם גבינה כחולה ואגסים
כמות: 4–6 מנות | זמן הכנה: כ-15 דקות | זמן בישול: כ-40 דקות
סוג המנה: חלבי
הכי מעניין
מצרכים
- 55 גרם חמאה
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 1 בצל שאלוט גדול, קצוץ
- 1 שן שום קטנה, קצוצה
- חצי דלעת או דלורית גדולה אחת, קלופה וחתוכה לקוביות
- 2 כפות יין לבן יבש
- כ-2 ליטרים ציר ירקות או מים
- 1 ענף טימין
- 1 עלה דפנה
- 1 אגס אדום
- 1 כף חומץ
- 1 כפית דבש
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח ים דק
- פלפל לבן טחון טרי
- 115 גרם גבינה כחולה מגורדת
אופן ההכנה
- ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הסלרי, השאלוט והשום ומטגנים בעדינות עד שהשאלוט נעשה שקוף.
- מוסיפים את קוביות הדלעת ואת היין הלבן ומבשלים כשתי דקות, עד שרוב היין מתאדה.
- יוצקים את ציר הירקות, מוסיפים את ענף הטימין ואת עלה הדפנה ומגבירים מעט את האש. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 35–40 דקות, עד שהירקות רכים לחלוטין.
- בינתיים חוצים את האגס, מוציאים את הליבה וחותכים לרצועות דקות באורך של כ-5 ס"מ, בדומה לגפרורים.
- מעבירים את רצועות האגס לקערה ומערבבים עם החומץ, הדבש, שמן הזית וקורט מלח. מניחים בצד עד להגשה.
- מוציאים מהסיר את ענף הטימין ואת עלה הדפנה. טוחנים את המרק בבלנדר או באמצעות בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט ציר ירקות.
- מתבלים במלח ובפלפל לבן לפי הטעם.
- מוזגים את המרק לקערות הגשה חמימות ומפזרים מעל גבינה כחולה מפוררת ורצועות אגס מתובלות. מגישים מיד.
טיפ: אפשר להכין את המרק מראש ולהקפיא ללא הגבינה והאגסים. את התוספות כדאי להכין סמוך להגשה, כדי לשמור על המרקם והטעם שלהן.
עוד כתבות בנושא
