יש מרקים שמגישים לפני הארוחה, ויש כאלה שהם הארוחה עצמה. מרק השעועית והקינואה הזה שייך לסוג השני: השעועית הלבנה מעניקה לו מרקם עשיר, הקינואה מוסיפה נפח ומשביעה, והעגבניות, הפלפל הירוק והתבלינים יוצרים שילוב טעמים בהשראה ג'מייקנית. קינמון, טימין ומעט אגוז מוסקט מוסיפים עומק, וכוסברה טרייה משלימה את המנה. כל המרכיבים מתבשלים בסיר אחד, והתוצאה היא ארוחה טבעונית מחממת שמתאימה במיוחד לימי החורף.
מרכיבים
1 כוס קינואה
3 כפות שמן זית
הכי מעניין
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
1 קופסת (400 גרם) שימורי עגבניות קצוצות מאיטליה
2 קופסאות שימורים (500 גרם סה״כ) שעועית לבנה, מסוננת מהנוזלים
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית קינמון
¼ כפית טימין יבש
קורט אגוז מוסקט
4 כוסות ציר ירקות*
1 כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
1. משרים את הקינואה בקערה עם מים כחצי שעה ומסננים היטב. פעולה זו תוציא ממנה את המרירות.
2. בסיר גדול מחממים שמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים 10־15 דקות עד שהוא מזהיב ומתחיל להשחים.
3. מוסיפים את הפלפל הירוק ומטגנים חמש דקות.
4. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.
5. מוסיפים עגבניות קצוצות, שעועית, קינואה ואת כל התבלינים ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 20 דקות או עד שהקינואה ״נגיסה״ - תטעמו. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד 1־2 כוסות ציר ירקות רותח.
8. מכבים את האש, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
מגישים עם כוסברה טרייה לקישוט.
*שלוש דרכים להכנת ציר ירקות
1. בסיר גדול שמים 2 ליטר מים, 1 גזר חתוך גס, 1 בצל מקולף חתוך לרבעים, כמה ענפי סלרי חתוכים, שורש פטרוזיליה, 1 שן שום פרוסה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה ללא מכסה.
2. בסיר גדול שמים 1 ליטר מים ו־2 כפות אבקת מרק ירקות אורגנית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחמש דקות.
3. קונים ציר מוכן בסופר.
עוד כתבות בנושא
