מרק עגבניות סמיך וקטיפתי לא חייב להכיל שמנת. במתכון הזה אגוזי קשיו מושרים ונטחנים לקרם חלק, שמעניק למרק מרקם עשיר ועדין בלי להשתמש במוצרי חלב. העגבניות מתבשלות עם שום, בצל, אורגנו וטימין, ובסיום מצטרף בזיליקום טרי שמוסיף רעננות. מתקבל מרק טבעוני, עשיר בטעמים ונוח להכנה, שמתאים לארוחת ערב קלה או כמנה ראשונה בארוחה חורפית.
מרכיבים
100 גרם אגוזי קשיו טבעיים (¾ כוס)
2 כוסות מים להשריה
הכי מעניין
½ כוס חלב סויה/שיבולת שועל/שקדים
½ כוס ציר ירקות
1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות דק
2 קופסאות (800 גרם) שימורי עגבניות קצוצות מאיטליה
100 גרם רסק עגבניות (עדיף מאיטליה)
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית אורגנו יבש
¼ כפית טימין יבש
1־2 כוסות ציר ירקות לפי הצורך*
חופן עלי בזיליקום קצוצים גס
אופן ההכנה
1. משרים את הקשיו בקערה עם מים למשך 4 שעות לפחות ואפשר ללילה שלם. מסננים מהמים.
2. בבלנדר או במעבד מזון שמים קשיו, חלב וציר ירקות וטוחנים למרקם חלק מאוד ואחיד.
3. בסיר גדול מחממים שמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים 10־15 דקות עד שהוא מזהיב ומתחיל להשחים.
4. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.
5. מוסיפים עגבניות קצוצות, רסק עגבניות ואת כל התבלינים ובוחשים היטב.
6. מוסיפים את קרם הקשיו ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כחצי שעה.
8. בעזרת בלנדר יד טוחנים למרקם חלק. אם המרק סמיך מדי מוסיפים ציר ירקות רותח.
9. מכבים את האש, מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
מגישים עם בזיליקום טרי לקישוט.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
