מרק עוף הוא אחת המנות שקשה לדמיין בלעדיהן את הסעודה המפסקת. בגרסה הזאת מוותרים על הבישול הממושך של העוף השלם ומשתמשים בחזה עוף שמתפרק לסיבים רכים. מוסיפים ירקות, שמיר ופטרוזיליה, ומגישים עם קרפלך תפוחי אדמה. הסבתא הפולנייה אולי הייתה מרימה גבה, אבל יש סיכוי טוב שהילדים יבקשו עוד קערה.
רכיבים
2 כפות שמן זית
הכי מעניין
1 בצל גדול קלוף וחתוך גס
2-3 גבעולי סלרי נקיים מעלים וקצוצים דק
1 כרישה פרוסה
1 גזר קלוף וחתוך גס
½ ק"ג דלעת חתוכה לקוביות
½ ק"ג חזה עוף שלם
1 עלה דפנה
1 קישוא בינוני פרוס
צרור שמיר קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
1. מחממים סיר גדול ורחב על להבה גבוהה. מוסיפים שמן זית, בצל, גזר, סלרי וכרישה, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים את הדלעת ומערבבים.
2. מפנים מקום בתחתית הסיר ומניחים את חזה העוף לצריבה קלה, כשתי דקות מכל צד. מוסיפים עלה דפנה, מלח ו־3 ליטר מים. מכסים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים שעה מכוסה חלקית בבעבוע עדין. מוסיפים קישוא פרוס וממשיכים לבשל חצי שעה נוספת.
4. מוציאים את חזה העוף לקרש או צלחת ומפרידים לסיבים בעזרת שני מזלגות. החזה יוצא רך והסיבים מתפרקים בקלות.
5. מחזירים לסיר, מוסיפים פלפל שחור, פטרוזיליה ושמיר קצוצים. מערבבים ומגישים עם קרפלך תפוחי אדמה.
עוד כתבות בנושא
