לפעמים כל מה שצריך לארוחת צהריים טובה הוא קערה אחת שיש בה הכול: דגן, ירקות, חלבון, משהו מתוק־מלוח ורוטב שמחבר את כל המרכיבים יחד.
במתכון הזה הקינואה משמשת בסיס, מעליה בטטה צלויה ואדממה, ולצדן תאנים מיובשות וגרעיני דלעת. הרוטב משלב טחינה, לימון, ג'ינג'ר, שום, סויה ומייפל, כך שמתקבלת מנה עשירה בטעמים אבל פשוטה להכנה.
4–6 מנות
הכי מעניין
מצרכים
2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות
5 כפות שמן קנולה או שמן ניטרלי
1 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
1 כוס אדממה קפואה
חצי כוס טחינה גולמית
רבע כוס מיץ לימון טרי
רבע כוס סירופ מייפל
3 כפות רוטב סויה
2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק או מגורר
4 שיני שום, כתושות
2 כוסות קינואה מבושלת
8 תאנים מיובשות, פרוסות
חצי כוס גרעיני דלעת קלויים ולא מומלחים
רבע כוס נבטים או עשבי תיבול, להגשה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־175 מעלות.
מערבבים בקערה גדולה את קוביות הבטטה עם כף שמן וחצי כפית מלח. מעבירים לתבנית רחבה בשכבה אחת ואופים 20–30 דקות, עד שהבטטה רכה וזהובה בקצוות.
בזמן שהבטטה בתנור מכינים את האדממה. מבשלים במים רותחים 3–4 דקות, או מחממים לפי הוראות היצרן, ומסננים.
בקערה קטנה טורפים יחד את 4 כפות השמן שנותרו, הטחינה, מיץ הלימון, המייפל, רוטב הסויה, הג'ינג'ר, השום וחצי כפית המלח שנותרה. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף כף או שתיים של מים עד שמתקבל מרקם נוח לזילוף.
מחלקים את הקינואה בין קערות הגשה. מסדרים מעל את הבטטה הצלויה, האדממה והתאנים.
מזלפים מהרוטב לפי הטעם. אין צורך להשתמש בכולו; את השאר אפשר לשמור במקרר בכלי אטום עד חמישה ימים.
מפזרים מעל גרעיני דלעת ונבטים או עשבי תיבול ומגישים.
עוד כתבות בנושא
