לפעמים כל מה שחסה צריכה כדי להפוך מסלט צדדי למנה שכולם שולחים אליה מזלג הוא שילוב נכון של מרקמים. כאן הענבים מוסיפים מתיקות ועסיסיות, המוצרלה נותנת רכות ומליחות עדינה, אגוזי הלוז מביאים קראנץ', ורוטב לימון־דבש מחבר הכול לסלט קליל אבל חגיגי מספיק גם לאירוח.
מרכיבים
1 חסה (נסו את זן ״לליק״ החדש)
הכי מעניין
אשכול ענבים כהים (בערך 200 גרם), שטופים וחצויים
עלים מ־3 גבעולי טרגון/אורגנו טרי
15־20 כדורי בייבי מוצרלה
1/3 כוס אגוזי לוז
לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 שן שום כתושה
1 כף חומץ
1 כף דבש
1/4 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- שוטפים ומייבשים היטב את עלי החסה, קורעים לחתיכות גדולות ומעבירים לקערת ערבוב.
- על מחבת יבשה ולוהטת קולים את אגוזי הלוז עד להזהבה, לטובת קלייה אחידה יותר ניתן לקלות בתנור בחום של 200 מעלות, בכל מקרה יש להשגיח שלא יישרפו.
- כאשר האגוזים זהובים מוציאים מהתנור/מחבת ומצננים לטמפרטורת החדר. משפשפים קלות בין שתי מגבות נייר, כדי להיפטר מקליפה הדקה הכהה, וקוצצים גס.
- מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית נפרדת.
- סמוך להגשה מוסיפים לקערת הסלט את האגוזים הקלויים, עלי הטרגון ואת המוצרלה.
- מוסיפים לקערה את הרוטב ומערבבים בתנועות קלות בעזרת הידיים.
- מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ללא עודפי הרוטב (ובכך הוא יישמר פריך ורענן).
עוד כתבות בנושא
