ענבים רגילים להופיע בקערת הפירות או לצד גבינות, אבל באפייה הם מתרככים, מתפוצצים אל תוך הבלילה ומוסיפים לעוגה מתיקות ולחות. יחד עם שמן זית, לימון וקמח שקדים מתקבלת עוגה טוסקנית רכה וריחנית, עם מראה כפרי יפה במיוחד.
זו עוגה בחושה ופשוטה להכנה, אבל השילוב הלא שגרתי גורם לה להרגיש חגיגית. כדאי להכין אותה עכשיו, כשהענבים מתוקים וזמינים בשפע.
מרכיבים
½1 כוסות (210 גרם) קמח רגיל/כוסמין
הכי מעניין
½ כוס קמח שקדים
½1 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית מלח
¼ כוס מיץ לימון
1 מכל שמנת חמוצה 15%
¾ כוס (150 גרם) סוכר
½ כוס (100 גרם) שמן זית
3 ביצים
גרידה מלימון שלם
1 כפית תמצית שקדים
כ־2 כוסות (300 גרם) ענבים קצוצים
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22־24 ס״מ.
2. בקערה בינונית מערבבים קמח, קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח.
3. בקערה קטנה טורפים מיץ לימון ושמנת לתערובת חלקה.
4. בקערה גדולה טורפים שמן זית וסוכר לתערובת אחידה.
5. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב בין לבין.
6. מוסיפים את תמצית השקדים.
7. מוסיפים את תערובת הקמח ואת תערובת היוגורט בשני חלקים וטורפים בין לבין. מערבבים רק עד להאחדת הבלילה, כי בחישת יתר גורמת לעוגה להיות דחוסה.
8. מוסיפים מחצית מכמות הענבים ומערבבים קלות.
9. מוסיפים את הבלילה מעל הענבים ומיישרים.
10. מניחים על העוגה את המחצית השנייה של הענבים.
11. אופים 30־40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש לגמרי.
שומרים את העוגה סגורה היטב בטמפרטורת החדר, עד יומיים.
עוד כתבות בנושא
