כרובית לא חייבת לעבור בתנור או להיטגן כדי להפוך למנה שאי אפשר להפסיק לנשנש. בסלט הזה היא נשארת כמעט טרייה ופריכה, ומקבלת מתיקות ממשמשים, רעננות מפטרוזיליה ובצל ירוק ועקיצה קטנה מפלפל חריף. רוטב פשוט של לימון, שום ושמן זית מחבר הכול יחד – ומתקבל סלט שמתאים בדיוק לארוחה קיצית, לאירוח או כתוספת שמרימה את השולחן בלי הרבה עבודה.
מרכיבים
1 כרובית קטנה
הכי מעניין
3 משמש אוזבקי מיובש (או אחר)
2־3 משמש טרי (אופציונלי)
1/2 צרור פטרוזיליה
1 בצל ירוק
1 פלפל ירוק חריף
לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
2 כפות חומץ
1 שן שום כתושה
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- בעזרת סכין מסירים את הגזע של הכרובית ומסירים כתמים שחורים.
- מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים, מניחים בקערה גדולה, מכסים במים רותחים ומוסיפים שתי כפות חומץ. משרים 10 דקות בערך, פעולה זו מנקה את הכרובית ומרככת אותה מעט.
- מסננים את הכרובית ושוטפים במים קרים.
- קוצצים את הכרובית לפירורים גדולים בעזרת מנדולינה עם להב ג'וליינים רחב, או מגררים בפומפייה עם להבים רחבים או בקיצוץ ידני בסכין. ומעבירים את פירורי הכרובית לקערת ערבוב.
- חותכים את המשמש המיובש ואת המשמש הטרי לקוביות קטנטנות.
- מפרידים את עלי הפטרוזיליה מן הגבעולים, נפטרים מן הגבעולים וקוצצים דק־דק את העלים.
- קוצצים את הבצל הירוק לטבעות דקות.
- קוצצים את הפלפל החריף, נפטרים מהאדרה הלבנה ומן הגרעינים.
- מערבבים את כל הירקות בקערה.
- מערבבים בצנצנת את כל מרכיבי הרוטב ומוזגים על הסלט כחצי שעה לפני ההגשה.
עוד כתבות בנושא
