השקשוקה הזאת מוותרת על העגבניות ומקבלת את הצבע העז שלה משני סלקים: אחד נאפה עד שהוא רך ומתוק, והשני מגורר ישירות למחבת. יחד עם בצל זהוב, שמנת וגבינה מתקבל רוטב ורוד וקטיפתי, שבתוכו מתבשלות הביצים. מגישים מיד עם שמנת חמוצה, פסטו, בזיליקום ולחם טוב.
מרכיבים
3־4 מנות
2 סלקים קטנים
הכי מעניין
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום פרוסות
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 מכל (250 מ״ל) שמנת לבישול 10%/15% שומן
½ כוס פתיתי גאודה/גבינה צהובה מגוררת אחרת
3־4 ביצים
אופן ההכנה
1. עוטפים סלק אחד ברדיד אלומיניום ואופים אותו בתנור בחום של 200 מעלות במשך כשעה, עד שהוא רך מאוד. מקררים מעט, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. את הסלק השני מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
3. במחבת בינונית בקוטר 24־26 מחממים את השמן.
4. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו כעשרים דקות עד שהוא רך וזהוב.
5. מוסיפים שום, מלח וסוכר ומטגנים עוד מספר דקות.
6. מוסיפים את שני הסלקים, החי והמבושל בקוביות, ומערבבים כדקה.
7. מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 10 דקות.
8. מוסיפים את הגבינה ומערבבים.
9. מכינים גומות בתוך הרוטב, מוסיפים אליהן את הביצים ומבשלים עד שהן מוכנות כ־5־10 דקות.
בזמן הזה מכינים סלט ועורכים את השולחן.
מגישים עם שמנת חמוצה, פסטו ובזיליקום טרי. אוכלים מיד.
עוד כתבות בנושא
