מחפשים מנה צבעונית, מזינה ועשירה בטעמים שיכולה לתפקד כארוחה מלאה ומשביעה? "סלט קינואה, כרובית וחומוס" עונה על כל הדרישות ומציע פתרון מושלם לימי חול עמוסים. בזכות שילוב נהדר של ירקות צלויים, קינואה קלילה וגרגירי חומוס פריכים, מקבלים בקערה אחת שפע של חלבון, סיבים תזונתיים ומרקמים משגעים שהופכים כל ביס לחגיגה.
הסוד הגדול של הסלט הזה טמון בצד התנור: הכרובית והחומוס מקבלים השחמה עמוקה, ואליהם מצטרפות עגבניות שרי שנצלות לאיטן עד לקבלת מתיקות מרוכזת ומקורמלת. רוטב חרדל וסילאן עדין קושר את כל המרכיבים יחד למנה שהיא פשוט תענוג צרוף. לנמנעים מקטניות, ניתן בקלות להחליף את החומוס בפטריות מוזהבות או קוביות בטטה אפויות, וליהנות מאותה חוויה עשירה ומנחמת.
מתכון: סלט קינואה, כרובית וחומוס
מרכיבים לסלט:
- ½ כוס קינואה (מומלץ להשתמש בקינואה מעורבת לצבעוניות)
- ½ כפית מלח (לבישול הקינואה)
- 1 ראש כרובית, מחולק לפרחים קטנים מאוד
- 2 כפות + מעט שמן זית (לזילוף על הירקות)
- מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה (לתיבול הירקות לפני האפייה)
- 1 כוס גרגירי חומוס (משימורים או קפואים שעברו הפשרה)
- 250 גרם עגבניות שרי מתוקות
- חופן כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה דק
מרכיבים לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- ½ כפית חרדל איכותי
- 1 כפית סילאן טבעי
- 1 שן שום, כתושה
אופן ההכנה
- מכינים את הקינואה: משרים את הקינואה במשך חצי שעה במי ברז (לריכוך ושיפור המרקם). מבשלים אותה במים רותחים לפי הוראות היצרן, מסננים היטב ומניחים בצד לצינון מוחלט.
- צולים כרובית וחומוס: מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
- בצד אחד של התבנית מניחים את פרחי הכרובית הקטנים, מזלפים עליהם שמן זית, ממליחים ומערבבים.
- בחצי השני של התבנית מניחים את גרגירי החומוס. בוזקים עליהם מלח, פלפל ופפריקה מתוקה, מזלפים מעט שמן זית ומערבבים.
- מכניסים לתנור למשך 25־30 דקות, עד שהכרובית והחומוס שחומים ופריכים. (אם אחד מהם מוכן קודם, מוציאים אותו וממשיכים באפיית השני).
- מקרמלים עגבניות שרי: חותכים את עגבניות השרי לחצאים ומניחים בתוך מסננת. מזלפים עליהן מעט שמן זית, ממליחים ומערבבים בעדינות. מעבירים את העגבניות לתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה. צולים בתנור (בחום של 200 מעלות) כ-45 דקות, עד שהן מתכווצות ומצטמקות.
- רוקחים את הרוטב: בקערה קטנה או בצנצנת מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב (שמן זית, מיץ לימון, חרדל, סילאן ושום כתוש) עד לקבלת מרקם אחיד.
- מרכיבים ומגישים: בקערת הגשה גדולה מערבבים יחד את הקינואה המצוננת, הכרובית והחומוס האפויים, עגבניות השרי המקורמלות ועשבי התיבול הקצוצים. סמוך מאוד למועד ההגשה, יוצקים את הרוטב, מערבבים היטב ומגישים.
עוד כתבות בנושא
