דובדבנים הם בדרך כלל הכוכבים של עוגות, קראמבלים וקינוחים קיציים. אבל במטבח הספרדי מצאו דרך אחרת ליהנות מהם: להפוך אותם למרק קר ומרענן.
המתכון הזה שואב השראה מהגספצ'ו המסורתי – המרק הקר המבוסס בדרך כלל על עגבניות, ירקות ושמן זית – אך מחליף את העגבניות בדובדבנים אדומים ומתוקים. התוצאה היא מנה צבעונית, קלילה ומפתיעה, שמשלבת מתיקות טבעית לצד רעננות של מלפפון, פלפל אדום וחומץ.
החלק הארוך ביותר בהכנה הוא הוצאת הגלעינים מהדובדבנים. אם אין לכם מכשיר ייעודי, אפשר פשוט למעוך כל דובדבן בעדינות בין האצבעות ולהוציא את הגלעין באופן ידני. מי שרוצה לקצר עוד יותר את התהליך יכול להשתמש בדובדבנים קפואים ומגולענים.
הכי מעניין
המרק מתאים כמנת פתיחה לארוחת קיץ, אך יכול לשמש גם כארוחה קלה בפני עצמה בימים חמים במיוחד.
גספצ'ו דובדבנים
4 מנות | זמן הכנה: כ־30 דקות
מצרכים
680 גרם דובדבנים מתוקים מגולענים, מחולקים לשניים
2 מלפפונים קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
פלפל אדום אחד, ללא גרעינים וחתוך לקוביות גדולות
שן שום אחת
חצי כוס שמן זית כתית מעולה
רבע כוס מים
3 כפות חומץ שרי
חצי כפית מלח
8 קוביות קרח
עלי נענע פרוסים דק להגשה
אופן ההכנה
מכינים את התוספות
שומרים בצד חופן מהדובדבנים.
שומרים מחצית מקוביות המלפפון.
שומרים מחצית מקוביות הפלפל האדום.
פורסים את כל הירקות והדובדבנים ששמרתם לפרוסות דקות ככל האפשר ומניחים בצד.
מכינים את המרק
מעבירים לבלנדר את יתרת הדובדבנים, המלפפונים, הפלפל האדום, השום, שמן הזית, המים, החומץ, המלח וקוביות הקרח.
טוחנים עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך עם מעט מלח נוסף או חומץ.
מגישים
מחלקים את המרק לארבע קערות.
מפזרים מעל את הדובדבנים, המלפפונים והפלפלים ששמרנו בצד.
מוסיפים עלי נענע פרוסים.
מזלפים מעט שמן זית ומגישים קר.
אפשרויות החלפה
- במקום דובדבנים טריים אפשר להשתמש בדובדבנים קפואים ומגולענים.
- במקום חומץ שרי אפשר להשתמש בחומץ יין אדום, חומץ יין לבן או חומץ שמפניה.
- במקום נענע אפשר להשתמש בבזיליקום.
עוד כתבות בנושא
