יש קינוחים שמיד מעלים תחושה של חופשה. במקרה של הפאי הזה – מספיק ביס אחד כדי לדמיין עצי קוקוס, חוף לבן וריח של אננס טרי.
הפאי משלב בין שני קינוחים אהובים: קרם קוקוס עשיר בסגנון הופיה – קינוח קוקוס פופולרי בהוואי – יחד עם ציפוי של אננס מקורמל בסגנון עוגת אננס הפוכה. התוצאה היא קינוח מרשים במיוחד עם שכבות של קרם, קרמל וטעמים טרופיים.
היתרון הגדול: אפשר להכין את הפאי יום מראש ולשמור במקרר. רק את ציפוי האננס כדאי להכין סמוך להגשה כדי לקבל קרמל חם וריחני.
הכי מעניין
פאי קרם קוקוס עם ציפוי אננס מקורמל
ציוד: מחבת או תבנית חסינת חום בקוטר כ־25 ס״מ (עדיף מברזל יצוק)
מצרכים
לבסיס
בסיס פירורי ביסקוויטים (לוטוס או פתי־בר)
לקרם הקוקוס
כוס פתיתי קוקוס
פחית חלב קוקוס (כ־400 מ״ל)
1½ כוסות שמנת מתוקה
3 חלמונים
¾ כוס סוכר
⅓ כוס קורנפלור
¼ כפית מלח
כפית תמצית וניל
לציפוי האננס
60 גרם חמאה
כוס סוכר חום בהיר דחוס
קופסת טבעות אננס (כ־230 גרם)
7 דובדבנים
פאי קרם קוקוס עם ציפוי אננס הפוך | צילום: לנה הייל/Voracious דרך AP
אופן ההכנה
מכינים את קרם הקוקוס: מחממים תנור ל־180 מעלות.
מפזרים את פתיתי הקוקוס על תבנית עם נייר אפייה וקולים בתנור 10–15 דקות עד שהם מזהיבים. מערבבים מדי כמה דקות כדי שלא יישרפו.
בסיר בינוני מערבבים חלב קוקוס, שמנת מתוקה, חלמונים, סוכר, קורנפלור ומלח. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה מאוד – כ־10 דקות.
מסירים מהאש, מוסיפים את הקוקוס הקלוי ואת הווניל ומערבבים.
ממלאים את הפאי: יוצקים את הקרם לבסיס הפאי המוכן ומחליקים את פני הקרם.
מכניסים למקרר ל־2–4 שעות עד שהקרם מתייצב.
מכינים את ציפוי האננס: מחממים תנור ל־180 מעלות, ממיסים חמאה במחבת חסינת חום ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
מסדרים את טבעות האננס על תחתית המחבת ומניחים דובדבן במרכז כל טבעת.
אופים כ־30 דקות עד שהאננס מתקרמל יפה. בודקים מדי כמה דקות כדי שלא יישרף.
מרכיבים את הפאי: מניחים את הפאי הקר על מחבת האננס כך שהקרם נוגע באננס, מניחים צלחת מעל הפאי והופכים בתנועה מהירה אחת.
מרימים בעדינות את המחבת – ואם חתיכת אננס נדבקת, פשוט מחזירים אותה למקומה על הפאי.
מצננים מעט, פורסים ומגישים.
התוצאה: פאי קרמי, מתוק ומעט קרמלי – עם שילוב מנצח של קוקוס ואננס שמרגיש כמו ביס קטן מהווא
עוד כתבות בנושא
