יש מתכונים שלא מתיישנים לעולם. הקניידלך של אבא הם בדיוק כאלה: כדורים רכים ואווריריים שסופגים את טעמי המרק, ובפנים מסתתר מילוי עשיר של כבד קצוץ שמוסיף עומק וטעם של מסורת. זהו מתכון חגיגי לפסח שמרגיש קלאסי ומפתיע בו־זמנית – כזה שתמיד מבקשים ממנו עוד.
מרכיבים
להגשה : מרק שאוהבים
הכי מעניין
למילוי
- 5 כפות שומן אווז מומס (אפשר למצוא במקפיא בכל סופר)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 500 גרם כבדי עוף טריים, מנוקים משומן ומגידים
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
לבצק
- 500 גרם קמח מצה
- 4 ביצים
- 4 כפות שומן אווז מומס
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 4-5 כוסות מים
אופן ההכנה
- מתחילים מהמילוי: מכשירים את הכבדים בצלייה ומניחים בצד.
- ממיסים את שומן האווז במחבת רחבה, וכשהוא חם מטגנים בו את הבצל כ־5 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים למחבת את הכבדים, מפלפלים ומטגנים אותם קלות.
- לאחר צינון קוצצים את הכבדים לקוביות קטנות.
- מכינים את הבצק: מניחים בקערה את כל החומרים, למעט המים ומערבבים.
- מוסיפים את המים בהדרגה, לשים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת נוחה לעבודה. מכסים ומקררים.
- מתערובת הבצק יוצרים כדורים (קצת יותר קטנים מכדור פינג פונג). יוצרים בכל אחד גומה רחבה וממלאים בתערובת הכבד. סוגרים לכדור ומהדקים.
- מבשלים את הקניידלך הממולאים בסיר עם הרבה מים וכף של מלח במשך 7-6 דקות, עד שהם צפים. מוציאים ומסננים. מגישים עם מרק.
עוד כתבות בנושא
