קוביות בקר שמתבשלות לאט עם ירקות שורש, תפוחי אדמה וציר עשיר – תבשיל עמוק בטעמים שהופך לרך במיוחד ומושלם לשולחן החג.
מרכיבים (ל-10-12 מנות):
2 קילו כתף בקר, חתוך לקוביות גדולות
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך גס
300 גרם בצלי שאלוט מקולפים
3 מקלות סלרי חתוכים גס
1 שורש פטרוזיליה מקולף וחתוך גס
5 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות
8 שיני שום גדולות פרוסות
2 כפיות מלח
2 כפיות פפריקה
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית פלפל שחור
700 גרם תפוחי אדמה קטנטנים
5 כפיות ציר בקר
½1 ליטר מים
2 סלסילות פטריות שמפיניון, שלמות
אופן ההכנה:
1. מפזרים מלח ופלפל בנדיבות על קוביות הבשר.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול מאוד ו״סוגרים״ את קוביות הבשר עד שהן צרובות היטב מכל הצדדים.
3. מוציאים את הבשר ומניחים בכלי נפרד.
4. שמים בסיר (אין צורך לנקות) בצל חתוך, בצלי שאלוט, סלרי, פטרוזיליה וגזר ומטגנים כחמש דקות, עד שהם מתחילים להתקרמל.
5. מוסיפים שום, מלח, פפריקה, אורגנו ופלפל שחור ומערבבים היטב.
6. מחזירים את קוביות הבשר לסיר ומוסיפים תפוחי אדמה, ציר בקר ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה
(המים אמורים כמעט לכסות את הבשר).
7. מכסים ומבשלים שעתיים וחצי על אש קטנה.
8. מוסיפים את הפטריות, מערבבים היטב ומבשלים עוד חצי שעה. התבשיל מוכן כשהבשר רך מאוד.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
