סלט יכול להיות מצוין, אבל מה שמבדיל בין סלט טוב לסלט שאי־אפשר להפסיק לאכול הוא המרקם. לצד הירקות הטריים, הרוטב והחמיצות, כמעט תמיד חסר משהו אחד קטן – קראנץ’.
כדי ליצור תוספת פריכה באמת, כזו שלא רק מקשטת את הסלט אלא משדרגת כל ביס, צריך איזון עדין: אגוזיות, מליחות, עומק טעם – בלי להשתלט ובלי להפוך את הסלט לכבד. ניסיונות עם גרנולה מלוחה הובילו לתוצאה נחמדה, אבל לא מספיק חדה. הפתרון הגיע כשעברתי להתמקד בזרעים ואגוזים בלבד.
שילוב של שקדים, גרעיני דלעת, חמנייה ושומשום, עם מעט שמרי בירה, מתיקות עדינה ומליחות אומאמית, יוצר תערובת שנאפת במהירות ומתקשה לאחר הקירור. בלי שמן ובלי טיגון, מתקבלת שכבה פריכה שאפשר לשבור לפירורים קטנים או לגושים גדולים – לפי איך שאוהבים לפזר על הסלט.
זו תוספת שעובדת כמעט עם כל דבר: סלט ירוק פשוט, קערת דגנים, מרק חם, טוסט אבוקדו – ואפילו כנשנוש ישר מהקופסה. שינוי קטן שמייצר הבדל גדול.
תערובת אגוזים וזרעים פריכה לסלט
ל־7–14 מנות | זמן עבודה: כ־5 דקות | זמן כולל: כ־25 דקות + קירור
מצרכים
½ כוס שקדים פרוסים או קצוצים גס
½ כוס גרעיני דלעת
¼ כוס גרעיני חמנייה
¼ כוס שומשום
1 כף זרעי צ’יה
2 כפות שמרי בירה
1½ כפות סויה + 1 כף מים
2 כפיות סירופ מייפל או דבש
⅛ כפית מלח
קורט פלפל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את כל האגוזים, הזרעים ושמרי הבירה. מוסיפים הסויה עם המים קוקוס, מייפל או דבש, מלח וקאיין, ומערבבים היטב עד לציפוי אחיד.
מפזרים בשכבה אחידה בתבנית ואופים כ־20 דקות, עד שהתערובת זהובה, יבשה וריחנית.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין. לאחר הקירור שוברים לפירורים או לגושים בגודל הרצוי ושומרים בכלי אטום.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
הכי מעניין
בואו נכין סלטים
