אם יש לי תירוץ להכין לחמניות טריות ורכות בבית, אני לא מחכה אפילו רגע. כיוון שעבודה עם שמרים לוקחת זמן ודורשת סבלנות, אני אופה בימים שבהם אני בבית. טוב, בעצם כל יום אני בבית.
מרכיבים:
לרביכה
1 כף גדושה קמח
75 מ״ל (חצי כוס + 1 כף) מים
לבצק
4 כפות זרעי צ׳יה
2/3 כוס מים
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
1 ביצה
3 כפות סוכר לבן
2 כפות חלב
1 כפית גדושה מלח
1 כפית תמצית וניל
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
30 גרם חמאה רכה
1 ביצה טרופה להברשה
חמאה לשימון התבנית
הכי מעניין
לחמניות עם צ'יה | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
הכנת הרביכה
מכניסים את הקמח והמים לסיר קטן ומביאים לסף רתיחה על להבה קטנה, ובוחשים מדי פעם.
הבצק
1. שמים את זרעי הצ׳יה בקערה קטנה עם המים, מערבבים ומשהים כ־15 דקות לפחות.
2. שמים את הרביכה בקערת מיקסר עם וו לישה ומוסיפים את כל החומרים מלבד החמאה: קמח, ביצה, סוכר, חלב, מלח, וניל ושמרים. אחרי שכל החומרים מתאחדים, מוסיפים גם את החמאה.
3. מערבלים כעשר דקות במהירות בינונית. הבצק צריך להיות רך ודביק, אך אם הוא נראה דביק מדי אפשר להוסיף כף קמח תוך כדי הלישה. אפשר לעצור כל כמה דקות ולנקות את הדפנות במרית.
4. אחרי עשר דקות מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים מעט. הבצק רך ומעט דביק, ולכן עובדים מהר.
5. לשים לכדור ומעבירים לקערה. מכסים בניילון ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. בינתיים משמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ. כעבור שעה מחזירים את הבצק למשטח המקומח, משטחים אותו לצורת ריבוע ומחלקים אותו בעזרת קלף או גלגלת פיצה ל־22־24 חלקים שווים.
7. יוצרים כדורים מכל חתיכה ומסדרים אותם בתבנית המשומנת עם רווחים, כך שיוכלו לתפוח.
מכסים שוב בניילון או במגבת לחה ומתפיחים כשעה נוספת.
8. מחממים תנור ל־180 מעלות, מברישים בעדינות בביצה טרופה ואופים כ־20 דקות עד שהלחמניות זהובות, שחומות בצדדים וריחניות.
עוד כתבות בנושא
