את המרק הזה הכרתי לראשונה בבלוג המופלא "פתיתים" ומאז אני מכינה אותה כמה פעמים בכל חורף, בכל פעם עם שינויים קלים. זהו מרק עשיר ומעט מושחת, אבל זה הקסם שלו. מכינים אותו כשרוצים לעשות רושם על האורחים ומוזגים אותו לקעריות מרק קטנות. זו הגרסה שלו:
חומרים:
לציר ירקות:
3 גזרים מקולפים
2 בצלים גדולים מקולפים וחתוכים לחצי
חופן מקלות סלרי
2 עלי דפנה
למרק הערמונים:
5 כוסות ציר (זה שלמעלה)
2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים חתוכים לטבעות דקות/כרישה חתוכה דק
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
ענף טימין
200 גרם ערמונים בוואקום
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל
250 מ"ל קרם קוקוס
הכי מעניין
מרק ערמונים | צילום: אפרת ליכטנשטט
הכנה:
- מניחים בסיר גדול את הגזרים, הבצל, הסלרי ועלי הדפנה ומוסיפים כליטר וחצי מים.
- מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה.
- מבשלים 40 דקות עד שהירקות רכים מאד.
- בעזרת כף גדולה מוציאים את הירקות לכלי נפרד, וזורקים את עלי הדפנה (זהו ציר ירקות - תמיד כדאי שיהיה בפריזר ציר כזה).
- בסיר גדול נוסף מחממים שמן זית ומזהיבים את הבצלים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים אותם עם הבצל כשתי דקות.
- מוסיפים את הציר והטימין ומבשלים כ-40 דקות, עד שהתפוחי אדמה רכים מאוד.
- מוסיפים את הערמונים (שומרים בצד 2-3 ערמונים לקישוט), מלח, פלפל וגזר אחד מבושל מהציר. מבשלים עוד רבע שעה.
- מורידים מהאש, מוציאים כוס אחת של נוזלים ושומרים אותה בצד.
- מוסיפים את קרם הקוקוס וטוחנים בבלנדר מוט, עד שהמרק קרמי ואחיד ללא חתיכות.
- טועמים ומתקנים מלח ופלפל. אם המרק סמיך מאוד, אפשר להוסיף את כוס המרק שהוצאנו או חלק ממנה ולטחון שוב.
- מגישים עם כמה טיפות קרם קוקוס, פרוסות ערמונים ועלי טימין לקישוט.
עוד מרקים
