פופקורן לא חייב להיות מלוח, וגם לא חייב להגיע משקית מוכנה.כאן הוא מקבל ציפוי מבריק של קרמל, דבש וסוכר חום, עם נגיעה של קינמון ואפשרות להוסיף מעט חריפות. התוצאה היא פופקורן מתוק ופריך במיוחד, שכיף להגיש בקערה גדולה ולחלוק עם כולם. אפשר לאכול אותו מיד לאחר שהקרמל מתקרר, או להכניס לתנור לייבוש נוסף ולקבלת מרקם פריך יותר.
מרכיבים
- תרסיס שמן לשימון
- 6 כוסות פופקורן מוכן, ללא חמאה או תיבול
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח דק
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית אבקת צ'יפוטלה, לא חובה
- 170 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- ¾ כוס (165 גרם) סוכר חום
- 3 כפות דבש
אופן ההכנה
- משמנים קלות קערת מתכת גדולה בתרסיס שמן ומכניסים אליה את הפופקורן. מכינים מראש שתי מריות גמישות ועמידות בחום, רצוי משומנות קלות.
- אם רוצים לייבש את הפופקורן בתנור לאחר הציפוי, מחממים תנור ל־120 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה או במשטח סיליקון.
- בקערית קטנה מערבבים את הסודה לשתייה, המלח, הקינמון ואבקת הצ'יפוטלה, אם משתמשים בה.
- בסיר בינוני על להבה בינונית שמים את החמאה, הסוכר החום והדבש.
- מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהחמאה והסוכר נמסים.
- מביאים את התערובת לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 3–5 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהקרמל מקבל גוון חום־מהגוני בהיר. אפשר לטפטף מעט מהתערובת על צלחת לבנה כדי לבדוק את הצבע.
- מסירים מהאש ומוסיפים את תערובת הסודה לשתייה והתבלינים. נזהרים, משום שהקרמל יבעבע ויקציף במהירות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים מיד את הקרמל על הפופקורן.
- בעזרת שתי המריות מערבבים במשך כשתי דקות, עד שהפופקורן מצופה בקרמל בצורה אחידה ככל האפשר.
- מניחים לפופקורן להתקרר לחלוטין לפני שאוכלים.
טיפ: אם הקרמל מסמיך בזמן הערבוב, אפשר להכניס את הקערה המתאימה לחימום בתנור לכמה דקות, כדי לרכך אותו ולהקל על הציפוי.
אפשרות נוספת: לקבלת ציפוי פריך יותר, אפשר לפזר את הפופקורן המצופה על התבנית המוכנה ולייבש בתנור בחום נמוך.
הכי מעניין
אחסון: רצוי בשקית נייר, במקום יבש ובטמפרטורת החדר, עד יומיים. אם הפופקורן מתרכך בגלל לחות, אפשר להחזיר אותו לתנור בחום של 120 מעלות למשך כמה דקות.
עוד כתבות בנושא
