שוקולד וטחינה הם אחד השילובים המוצלחים ביותר במטבח, והטארט הזה מוכיח שלא צריך רשימת מרכיבים ארוכה כדי ליצור קינוח מרשים. בסיס ביסקוויטים פריך מחזיק מילוי קטיפתי של שוקולד מריר וטחינה גולמית, והתוצאה עשירה, מאוזנת וממכרת במיוחד. בלי אפייה, בלי הקצפות ובלי התעסקות מיותרת – רק כמה דקות עבודה ומקום במקפיא.
טארט שוקולד־טחינה ללא אפייה
מרכיבים (לתבנית טארט בקוטר 24 ס״מ)
לבסיס
הכי מעניין
250 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת
3 כפות (45 גרם) טחינה גולמית
למילוי
200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ גס
1 כוס (240 גרם) טחינה גולמית טעימה ואיכותית
1/3 כוס (50 גרם) שומשום קלוי
2 כפות (30 גרם) שומשום שחור קלוי (לא חובה)
טארט שוקולד־טחינה. | צילום: אפרת ליכטנשטט
טארט שוקולד־טחינה. | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה
1. שמים את הביסקוויטים במעבד מזון וטוחנים לפירורים דקיקים.
2. מוסיפים את החמאה ואת הטחינה וטוחנים שוב עד שהפירורים אחידים.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית טארט ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות. שמים במקפיא בזמן הכנת המילוי.
4. קולים את השומשום על מחבת ללא שמן עד שהוא מזהיב ומפיץ ניחוח נעים. מעבירים מיד לקערה ומחכים שיתקרר. חוזרים על הפעולה עם השומשום השחור.
5. שמים את השוקולד הקצוץ בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל וממיסים בפולסים קצרים עם ערבוב בין חימום לחימום כדי שהשוקולד לא יישרף. כשהשוקולד נמס מוסיפים לו את הטחינה ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את השומשומים (שומרים שתי כפות בצד לקישוט) ומערבבים.
7. מעבירים את תערובת השוקולד והטחינה לקלתית הקפואה ומפזרים מלמעלה את השומשום ששמרנו.
מחזירים למקפיא (לא מכוסה). ממתינים שלוש שעות לפחות עד שהוא יהיה מוכן.
8. מכסים את הטארט בניילון נצמד ושומרים אותו במקפיא.
9. מוציאים את הטארט לטמפרטורת החדר עשר דקות לפני ההגשה.
טיפ: לא אוהבים שומשום? החליפו אותו בפיסטוקים קלויים או בכל אגוז אחר שאתם אוהבים.
עוד כתבות בנושא
