החגים מוציאים ממני רגשות נוסטלגיים במיוחד. הפשטידה הזו מבוססת על המתכון לפשטידת האטריות המתוקה של שכנתנו הרבנית יהודית בולקא זכרונה לברכה. ביקור אצל הרבנית היה כמו כניסה לעולם אחר, מסע קטן בזמן ובגלובוס לאמריקה של שנות השישים. רהיטי קטיפה כבדים, שטיח עבה מקיר לקיר, ויטרינה עמוסה בכלי כסף, ארון קודש קטן בקצה הסלון, מטבח עם מטעמים אחרים.
לפעמים כשהיינו שוכחים מפתח היינו מחכים כמה דקות אצל הרבנית, ובינתיים היינו מקבלים צלוחית מזכוכית מעוטרת עם עוגה או אם היה לנו מזל - פשטידת אטריות. התאמתי את המתכון לימינו עם קצת יותר מודעות לשומן וסוכר, והרי הוא לפניכם.
מרכיבים:
1 חבילת אטריות בינוניות (450 גרם)
5 ביצים
1 קוטג׳
2 גביעי שמנת חמוצה
1 כפית מלח
¼ כוס סוכר
¼ כוס מייפל אמיתי
¼ כוס חלב
1 כף תמצית וניל
80 גרם חמאה מומסת
1 כוס צימוקים
מעט קינמון לפיזור למעלה
הכי מעניין
פשטידת אטריות מתוקה עם צימוקים | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו ומשמנים היטב תבנית בקוטר 26 ס״מ או מרובעת בגודל 25/25.
2. מבשלים את האטריות דקה פחות מהוראות היצרן, מסננים ושוטפים תחת מים קרים כדי לעצור את הבישול.
3. בקערה גדולה טורפים ביצים, קוטג׳, שמנת, מלח, סוכר, מייפל, חלב וחמאה.
4. מוסיפים את האטריות הפושרות ומערבבים היטב. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
5. מעבירים את התערובת לתבנית, מפזרים מעט קינמון ואופים כשעה עד שהפשטידה יציבה וזהובה.
עוד כתבות בנושא
