מתכון נפלא שלמדתי מחן קורן, שאני מכינה כשיש לי מצב רוח מושחת או אורחים חשובים. אין ספק שהשילוב של אטריות קדאיף, חמאה, סוכר וגבינה מביא לתוצאה לא פחות ממדהימה! אם אתם מפנטזים על כנאפה אבל לא מספיקים להגיע לשוק כדי לקנות אחת טרייה, דעו שהתוצאה הביתית פשוט נהדרת.
כמנהגי עשיתי קצת ״דיאטה״ למתכון, ועדיין הוא מושחת וטעים.
מרכיבים
כנאפה בקוטר 22 ס״מ
הכי מעניין
½ חבילת אטריות קדאיף (200 גרם), מופשרים לפי הוראות היצרן (או אטריות קדאיף טריות שניתן לקנות בשווקים)
100 גרם חמאה רכה
למילוי
250 גרם מוצרלה
100 גרם ריקוטה
לסירופ
½ כוס סוכר
½ כוס מים
4 כפות מיץ לימון
3 טיפות מי ורדים (לא חובה)
לקישוט
פיסטוקים קצוצים
כנאפה ביתית | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה
1. בסיר קטן שמים מים, סוכר ולימון ומביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות עד שהסירופ מסמיך מעט ומצננים.
2. מערבבים את הגבינות לתערובת אחידה.
3. בקערה גדולה חותכים את אטריות הקדאיף לחתיכות קטנות.
4. מערבבים את החמאה עם רבע כוס סירופ לתערובת אחידה ושופכים על אטריות הקדאיף. מערבבים בידיים בעדינות, עד שכל השערות מכוסות בחמאה.
5. משמנים היטב מחבת נון סטיק (חשוב!) ומניחים עליה מחצית מכמות הקדאיף. מהדקים ודוחסים אותם היטב לתחתית. מניחים את הגבינות על הקדאיף ומכסים במחצית השנייה של הקדאיף. לוחצים היטב ומהדקים.מעבירים את המחבת למקפיא ל־30 דקות.
6. מדליקים את הגז על להבה נמוכה ומתחילים לטגן את הכנאפה. בעזרת תרווד בודקים שהקדאיף לא נדבק ומתחיל להשחים. כעבור כחמש דקות, כשהחלק התחתון שחום, הופכים את הכנאפה לצלחת ומחזירים למחבת כדי לטגן אותה על הצד השני. מטגנים עוד כחמש דקות עד שגם הצד השני שחום.
7. מוסיפים מי ורדים לסירופ ומוזגים את הסירופ הקר על הכנאפה החמה.
8. מקשטים בפיסטוקים קצוצים. אוכלים מיד.
עוד כתבות בנושא
