כשצריך קינוח בהתראה קצרה, כזה שלא דורש רשימת קניות מיוחדת או עבודה מורכבת, פנקייק אפוי הוא פתרון מושלם. זהו קינוח רך ועסיסי, שמבוסס על בלילה נוזלית ופשוטה, עם מצרכים שיש כמעט תמיד בבית – ביצים, חלב וקמח. כאן, קמח השקדים מחליף את הקמח הרגיל, כך שהתוצאה גם נטולת גלוטן.
ההכנה קלה במיוחד: טורפים ביצים וחלב עם מעט דבש, מוסיפים קמח שקדים, נגיעה של הל וקורט מלח. יוצקים שכבה דקה מהבלילה לתבנית ואופים עד שהיא מתייצבת קלות. רק אז מפזרים מעל אוכמניות טריות – מה שמונע מהן לשקוע – יוצקים את שאר הבלילה ומפזרים שקדים פרוסים.
בזמן האפייה המטבח מתמלא בריח עדין ומפתה, וההמתנה הקצרה משתלמת. הפנקייק האפוי יוצא רך וקסטארדי, עם אוכמניות חמימות שמתפוצצות בפה, ניחוח הל עדין וקראנץ’ קל מהשקדים. זהו קינוח מתוק במידה, כזה שסוגר פינה בלי להרגיש כבד או מתאמץ.
פנקייק אפוי עם אוכמניות ושקדים
קינוח אפוי, רך ועדין, על בסיס קמח שקדים, עם אוכמניות טריות ושקדים פרוסים. מתוק בעדינות מדבש, ללא גלוטן, ומוכן כמעט בלי מאמץ.
זמן עבודה: כ־20 דקות | זמן כולל: כשעה ו־10 דקות | ל־8 מנות (תבנית בקוטר כ־25 ס"מ)
מצרכים
1 כפית חמאה ללא מלח
הכי מעניין
3 ביצים גדולות
¾ כוס (180 מ"ל) חלב
⅓ כוס דבש
1 כוס קמח שקדים
½ כפית הל טחון
⅛ כפית מלח דק
2 כוסות (כ־290 גרם) אוכמניות טריות, שטופות ומיובשות
¼ כוס (כ־24 גרם) שקדים פרוסים
1 כפית אבקת סוכר, להגשה (לא חובה)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־165 מעלות. משמנים מחבת ברזל יצוק בקוטר כ־25 ס"מ או תבנית פאי עמוקה.
בקערה גדולה טורפים ביצים, חלב ודבש עד לתערובת אחידה. בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, הל ומלח. מוסיפים לבלילת הביצים ומערבבים עד אחיד.
יוצקים כ־¾ כוס מהבלילה לתבנית, כך שתכסה את התחתית. אופים 10 דקות, עד שהשכבה מתייצבת קלות.
מפזרים מעל את האוכמניות, יוצקים את שאר הבלילה ומפזרים שקדים פרוסים.
מחזירים לתנור ואופים עוד 30–40 דקות, עד שהפנקייק האפוי יציב, זהוב קלות וקיסם יוצא נקי מהמרכז.
מצננים 10–20 דקות. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים, חותכים ומגישים.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
