במשך שנים הייתי בטוח שאייר פרייר הוא עוד גאדג'ט מטבח מיותר. מבחינתי, זה היה בסך הכול תנור טורבו קטן שתופס מקום יקר על השיש. גם ההתלהבות סביבו רק גרמה לי להתבצר יותר בעמדה שלי, כל מי שהיה לו אייר פרייר נשמע כאילו הצטרף לכת.
אבל אחרי תקופת הקורונה, כשהאייר פריירים התחילו להשתלט על מטבחים בכל העולם, ואחרי אינספור בקשות למתכונים וטיפים, נשברתי וקניתי אחד בעצמי. כמה חודשים אחר כך כבר הבנתי שטעיתי.
היתרון הגדול של האייר פרייר, גיליתי מהר מאוד, הוא לא רק פחות שמן. הסיפור האמיתי הוא המהירות והיעילות. בגלל הגודל הקומפקטי וזרימת האוויר החם, האוכל יוצא שחום וקריספי יותר בזמן קצר יותר מתנור רגיל. ובקיץ? המטבח לא מתחמם כאילו הפעלתי תנור תעשייתי.
הכי מעניין
מה שהכי הפתיע אותי היה כמה שימושי המכשיר הזה הפך ביום־יום. כנפי עוף יוצאות בו קריספיות בצורה שקשה להגיע אליה בתנור רגיל, שאריות של פיצה או תפוחי אדמה חוזרות כמעט למרקם המקורי שלהן, ואפילו ירקות צלויים מקבלים השחמה יפה בזמן קצר. בשלב הזה אני כבר לא בטוח שאכין כנפיים בדרך אחרת.
שיפודי עוף בסיר טיגון ללא שמן | צילום: Business Wire
בלי תנור: תפוחי אדמה בסיר טיגון ללא שמן | צילום: Business Wire
למדתי גם כמה כללים בסיסיים בדרך: לא לצופף את הסלסילה כדי לאפשר לאוויר להסתובב, להפוך או לנער את האוכל באמצע לקבלת השחמה אחידה, ולהימנע מספריי שמן תעשייתי שעלול לפגוע בציפוי של הסלסילה. בנוסף, לא כל אייר פרייר עובד אותו דבר, לפעמים צריך לשחק קצת עם הטמפרטורות וזמני הבישול.
בין המתכונים שהכי אהבתי היו כרוב ניצנים עם ויניגרט דבש־לימון, כנפי עוף מתובלות שיוצאות זהובות במיוחד ופאי תפוחים אישיים עם בצק פריך. אבל מעבר למתכונים עצמם, הבנתי למה האייר פרייר הפך לכל כך פופולרי: הוא מתאים בדיוק לאיך שאנשים מבשלים היום – פחות מאמץ, פחות זמן ויותר אוכל שמרגיש מושקע בלי לעבוד קשה מדי.
כרוב ניצנים באייר פרייר עם ויניגרט דבש־לימון
מרכיבים
לכרוב הניצנים
- 450 גרם כרוב ניצנים, חצוי
- כף שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אבקת שום
לויניגרט
- 2 כפות דבש
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- מעט מלח ופלפל
כרוב ניצנים בסיר טיגון ללא שמן | צילום: הוושינגטון פוסט מאת סקוט סוצ'מן
אופן ההכנה
- מחממים אייר פרייר ל־200 מעלות במשך כ־5 דקות.
- מערבבים את כרוב הניצנים עם שמן זית, מלח, פלפל ואבקת שום.
- מסדרים בשכבה אחת בסלסילה ואופים כ־15 דקות עד שהכרוב שחום וקריספי, תוך ניעור באמצע.
- מערבבים את חומרי הוויניגרט ויוצקים מעל לפני ההגשה.
כנפי עוף קריספיות באייר פרייר
מרכיבים
- 500 גרם כנפי עוף
- 2 כפיות תערובת תיבול אהובה (אפשר פפריקה, שום, מלח ופלפל)
- כפית אבקת אפייה
- רוטב להגשה
כנפיים בסיר טיגון ללא שמן | צילום: הוושינגטון פוסט מאת סקוט סוצ'מן
אופן ההכנה
מחממים אייר פרייר ל־200 מעלות.
מייבשים היטב את הכנפיים.
מערבבים תבלינים ואבקת אפייה ומצפים את הכנפיים.
מסדרים בשכבה אחת ואופים כ־25 דקות, תוך הפיכה באמצע, עד שהכנפיים זהובות וקריספיות.
פאי תפוחים אישיים באייר פרייר
מרכיבים
- 2 תפוחים חתוכים לקוביות
- 2 כפות סוכר חום
- כפית קינמון
- כף חמאת קוקוס
- בצק פריך מוכן
- ביצה טרופה להברשה
פאי תפוחים | צילום: הוושינגטון פוסט מאת סקוט סוצ'מן
אופן ההכנה
- מבשלים במחבת את התפוחים עם חמאת הקוקוס, סוכר וקינמון עד ריכוך. מצננים מעט.
- קורצים עיגולים מהבצק, ממלאים בכף מהמלית וסוגרים לחצי ירח.
- מהדקים עם מזלג ומברישים בביצה.
- מחממים אייר פרייר ל־180 מעלות.
- אופים כ־12 דקות עד שהמאפים זהובים.
עוד מתכונים שאפשר להכין באייר פרייר
