האם יצא לכם לאכול יותר מתפוח אדמה אפוי אחד בארוחה אחת? לי זה קרה לאחרונה – ואני ממש לא מתבייש בזה. אני אפילו לא זוכר מתי בפעם האחרונה הכנתי או אכלתי תפוח אדמה אפוי לפני שבוע שעבר, אבל ה“מחקר” שערכתי לכתבה הזו הזכיר לי עד כמה תפוחי האדמה הצנועים האלה מנחמים וטעימים – לא משנה אם מכינים אותם במיקרוגל, בתנור או באיירפרייר.
כל השיטות יכולות להניב תוצאה טובה, אבל אני משוכנע עכשיו: תפוחי האדמה האפויים הכי טובים – בלי תחרות – יוצאים באיירפרייר.
כשמכינים תפוח אדמה אפוי, בחירת הזן חשובה במיוחד. לאפייה רצוי לבחור בתפוח אדמה עתיר עמילן, כמו תפוחי אדמה לבנים גדולים (russet). “תפוחי אדמה עם הרבה עמילן יהיו בדרך כלל אווריריים ורכים יותר, ונוטים להתפרק בזמן הבישול,” כתבה עמיתתי בקי קריסטל במדריך שלה לתפוחי אדמה. אחרי שבחרתם – חשוב לשטוף אותם היטב, ואז לדקור בכמה מקומות בעזרת מזלג, כדי לאפשר לאדים לצאת ולמנוע “פיצוצים”.
הכי מעניין
תפוחי אדמה אפויים במיקרוגל
בילדותי, אמא שלי פשוט הייתה מכניסה את תפוח האדמה למיקרוגל ומחממת כ־5 דקות, עד שהיה רך לכל אורכו. (לעיתים צריך להוסיף עוד דקה־שתיים, בהתאם לגודל ולכמות.) היתרון הגדול של השיטה הזו הוא המהירות – אבל החיסרון ברור: קליפה רפויה שנשארת בצלחת ופנים שלא ממש אווריריים.
תפוחי אדמה מעוכים הכי טעימים בעולם. | צילום: אפרת ליכטנשטט
תפוחי אדמה אפויים בתנור
כשאופים בתנור, מריחה קלה של שמן ופיזור מלח יוצרים קליפה פריכה שכיף לאכול. התוצאה: פנים רך ואוורירי במיוחד. הבעיה? זה לוקח כשעה בתנור שחומם ל־200 מעלות – זמן ארוך מדי כשאתם רעבים.
עוד כתבות בנושא
תפוחי אדמה אפויים באיירפרייר
וכאן נכנס האיירפרייר: קליפה פריכה אפילו יותר מהתנור, פנים אוורירי במיוחד – ובפחות זמן.
אפשר להכין כמה תפוחי אדמה שנכנסים לסל, אבל חשוב לדעת שזמן ההכנה מושפע מהכמות. ארבעה תפוחי אדמה במשקל 225–280 גרם כל אחד ייקחו כ־40 דקות. אם מכינים פחות או יותר – מורידים או מוסיפים כ־10 דקות.
אחרי שפותחים את תפוח האדמה, אפשר להעמיס תוספות לפי הטעם. אצלי חובה מלח ופלפל, וקוביית חמאה נדיבה. אם יש שמנת חמוצה – מה טוב. אפילו אכלתי אותם פעם עם שאריות תבשיל חריף. אפשר גם גבינה מגוררת, תבשיל קדרה, בצל ירוק, עירית – באמת שאין דרך לא נכונה.
4 מנות
זמן עבודה: 5 דקות | זמן כולל: כ־45 דקות
לעומת תנור, האיירפרייר חוסך זמן ונותן קליפה פריכה יותר ופנים אוורירי יותר. המתכון מבוסס על ארבעה תפוחי אדמה במשקל 225–280 גרם כל אחד. אם משתמשים בגודל אחר – יש להתאים את זמן האפייה (בין 30 דקות לשעה).
אחסון: אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים. לחימום מחדש – באיירפרייר שחומם ל־190 מעלות, 7–10 דקות, עד חימום ופריכות מחודשת.
מצרכים
4 תפוחי אדמה לבנים גדולים (כ־1–1.1 ק”ג בסך הכול), שטופים היטב
כף שמן זית
מלח דק
תוספות לבחירה: חמאה, מלח גס, פלפל שחור גרוס ועוד
אופן ההכנה
מחממים איירפרייר ל־200 מעלות כ־5 דקות.
דוקרים את תפוחי האדמה מכל הצדדים במזלג. בקערה מערבבים עם שמן וקורט מלח.
מניחים בסל האיירפרייר במרווחים ואופים 40–45 דקות, הופכים באמצע, עד שסכין נכנסת בקלות למרכז.
חוצים לאורך, לוחצים קלות מהצדדים, מאווררים במזלג ומוסיפים תוספות לפי הטעם. מגישים חם.
עוד כתבות בנושא
