אחרי ליל הסדר, חבילות המצות נערמות במטבח – אבל במקום להמשיך לאכול אותן עם ממרחים, אפשר להפוך אותן לבסיס למנות חמות, משביעות ומגוונות. במטבחים יהודיים ברחבי העולם כבר מזמן משתמשים במצות להכנת קוגל, פשטידות ומאפים שמרגישים כמו אוכל אמיתי – לא רק תחליף של חג
הנה ארבעה מתכונים פשוטים שיעזרו לנצל את המצות בצורה יצירתית וטעימה.
קוגל מצות עם כרישה ועשבי תיבול
מרכיבים
הכי מעניין
5 מצות
2 כרישות חתוכות לטבעות
3 ביצים
3 כפות שמן זית
½ כוס פטרוזיליה קצוצה (או שמיר)
1 כפית מלח
½ כפית פלפל
אופן הכנה
משרים את המצות בקערת מים 2–3 דקות עד ריכוך. מסננים ושוברים לחתיכות.
מטגנים כרישה בשמן זית כ־8 דקות עד רכה ומתוקה.
מערבבים מצות, כרישה, ביצים, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
מעבירים לתבנית משומנת.
אופים ב־180 מעלות כ־35 דקות עד זהוב ויציב.
פשטידת ירקות ומצות | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
פשטידת מצות עם ירקות (או עוף)
מרכיבים
4 מצות
2 ביצים
1 בצל קצוץ
1 קישוא חתוך קטן
1 כוס פטריות קצוצות
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
½ כפית פלפל
אופציונלי: 1 כוס עוף מבושל מפורק / ½ כוס גבינה מגוררת
אופן הכנה
שוברים מצות ומשרים במים 2 דקות. מסננים.
מטגנים בצל, קישוא ופטריות בשמן עד ריכוך.
מערבבים עם המצות, ביצים ותבלינים.
מוסיפים עוף או גבינה אם רוצים.
אופים ב־180 מעלות כ־30 דקות עד יציב.
לזניית מצות | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
מאפה שכבות מצות בסגנון לזניה
מרכיבים
6 מצות
2 כוסות רוטב עגבניות
1 כוס גבינה מגוררת / גבינת ריקוטה
1 קישוא חתוך דק או חציל צלוי
1 כפית מלח
½ כפית פלפל
אופן הכנה
טובלים מצות במים לכמה שניות לריכוך.
מרפדים תבנית בשכבת מצות.
מורחים רוטב עגבניות ומפזרים ירקות וגבינה.
ממשיכים שכבות עד גמר החומרים.
מסיימים בגבינה מגוררת.
אופים ב־180 מעלות כ־35 דקות עד רך וזהוב.
קוגל מתוק לארוחת בוקר | צילום: Goran Kosanovic for The Washington Post
קוגל מצות מתוק בניחוח לימון
מרכיבים
5 מצות
3 ביצים
½ כוס סוכר
1 כפית גרידת לימון
½ כוס צימוקים
½ כוס גבינה לבנה / שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
אופן הכנה
שוברים מצות ומשרים במים 2–3 דקות. מסננים.
מערבבים עם ביצים, סוכר, גבינה, צימוקים, לימון ווניל.
מעבירים לתבנית משומנת.
אופים ב־180 מעלות כ־40 דקות עד זהוב ויציב.
עוד כתבות בנושא
