לפעמים, כשאנחנו זוכרים לעצור לרגע את כל הריצה האינסופית שנקראת חיים ולעזור למישהו אחר, פתאום נמצא את עצמנו עם יותר כוח ממה שהיה לכן לפני. ככה זה עובד ואפילו המדע תומך בזה ומאשר שחור על גבי לבן, שעשיית טוב עושה טוב. לא רק לאחרים, אלא גם לנו. מחקרים מראים שהתנדבות ועשיית מעשים טובים מפחיתים לחץ, מגבירים את תחושת המשמעות, ואפילו תורמים לאריכות ימים. כן, עשיית טוב היא בריאות, פשוטו כמשמעו. אז בעצם כשאנחנו עושות טוב לאחרות, אנחנו גם קצת אנוכיות. וזה בסדר גמור.
השנה יום המעשים הטובים - מיזם הדגל של עמותת רוח טובה מקבוצת אריסון, ציין 20 שנה להיווסדו כשהמסר המרכזי שלו הפעם הוא "מאוחדים בטוב". ואנחנו חייבות להודות שהמסר הזה מדבר אלינו, ולא רק מפני שהוא יפה, אלא בגלל שהוא אמיתי ונצרך כל כך בזמן הזה. כמו במאפה מוצלח- כשכל הרכיבים מתחברים יחד בצורה נכונה – נוצר משהו שגדול מסך חלקיו. כשהחלקים השונים בעם שלנו מתחברים יחד כדי לפעול ולעשות טוב – זה ממתיק גם מציאות מורכבת כמו מלחמה.
ולכן, כשחשבנו איך לחגוג את יום המעשים הטובים, הגענו למסקנה המתבקשת ביותר בעולם. מה יותר טוב מטוב? מתוק. מה יותר מתוק ממתוק? קינוח. ולמי פונים כדי שימתיק לנו את היום? לשף עדן אמר, שהכין לנו מתכונים בהשראה צרפתית, שהם בדיוק כמו המסר של היום הזה, מאוחדים, מתוקים וכשהם יחד הם פשוט עובדים הרבה יותר טוב. אז תאפו, תחייכו, תעשו טוב ותזכרו, שלהיות מאוחדות בטוב זה לא רק מסר ליום אחד, זה מתכון לכל השנה.
הכי מעניין
טארט טאטין | צילום: שאטרסטוק
טארט טאטין / שף עדן אמר
מצרכים
לקרמל ותפוחים
6-7 תפוחים (גרני סמית / פינק ליידי)
120 גרם סוכר
80 גרם חמאה
1 כפית מיץ לימון
אופציונלי: חצי מקל וניל / קורט קינמון
לבצק: 1 גליל בצק עלים איכותי
אופן ההכנה
-קולפים תפוחים, חוצים ומוציאים ליבה.
-במחבת או תבנית שמתאימה לתנור: ממיסים סוכר על אש בינונית עד קרמל זהוב, מוסיפים חמאה (זהירות מהאדים), מערבבים.
-מסדרים את התפוחים צפוף מעל הקרמל (צד יפה כלפי מטה).
-מטפטפים לימון, וניל / קינמון.
-מבשלים על אש נמוכה 10-15 דק’ עד שהתפוחים מתרככים מעט.
-מכסים בבצק עלים, מהדקים קצוות ודוקרים חורים קטנים.
-אופים ב-180 מעלות כ-30-35 דקות עד זהוב.
-מקררים 5 דקות, הופכים בזהירות על צלחת הגשה.
-להפוך כשהטארט חם אבל לא רותח.
-להגיש עם שמנת מתוקה / קרם פרש / גלידת וניל.
טיפ: אל תפחד מקרמל כהה - שם נמצא הטעם.
טארט לימון צרפתי | צילום: שאטרסטוק
טארט לימון צרפתי קלאסי / שף עדן אמר
מצרכים
לבצק פריך
250 גרם קמח
125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה גדולה
קורט מלח
גרידת לימון (אופציונלי)
לקרם לימון
3 ביצים
150 גרם סוכר
120 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
גרידה מ-2 לימונים
120 גרם חמאה קרה
אופן הכנת הבצק
-במעבד מזון מערבבים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה לפירורים, מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד איחוד (לא ללוש).
-יוצרים דיסק, עוטפים בניילון ומקררים שעה.
-מרדדים, מניחים בתבנית, דוקרים במזלג ואופים ב-170 מעלות כ-18-20 דקות עד שמזהיב.
קרם הלימון
-בסיר טורפים ביצים, סוכר, מיץ וגרידה.
-מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב עד הסמכה.
-מסירים מהאש, מוסיפים חמאה בהדרגה וטורפים לקרם מבריק.
-יוצקים לקרום האפוי ומקררים לפחות שעתיים.
טיפ: אפשר לצרוב מרנג איטלקי מעל
חטיף קרמל מלוח עם גנאש ושוקולד מריר | צילום: עדן אמר
חטיף קרמל מלוח עם גנאש שוקולד מריר / שף עדן אמר
מצרכים לבצק פריך
100 גרם קמח
50 גרם חמאה
40 גרם סוכר
קורט מלח
10גרם חלמון ביצה
40 גרם ביצים
כפית וניל
גרידת לימון מלימון 1
לקרמל
140גרם גלוקוז
300 גרם סוכר
600 גרם שמנת
5 גרם מסת ג'לטין + 25 גרם מים - מערבבים ומניחים בצד
180גרם חמאה
לגנאש
100 גרם שוקולד מריר 60%
100גרם שמנת מתוקה
100גרם
לפייטה (תוספת קראנצ'ית) שוקולד
50גרם שוקולד מריר
50 גרם מחית אגוזי לוז
מצרכים לבצק פריך
-מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר במהירות 4 .
-מוסיפים את החלמון ובסוף מוסיפים קמח, וניל וגרידת לימון.
-מרדדים את הבצק דק על סילפט ואופים בחום של 160 מעלות כ-10 דקות.
קרמל
-מרתיחים סוכר וגלוקוזה על האש עד שנהיה בצבע קרמל , שופכים לתוכו שמנת מתוקה חמה. מבשלים כ-4 דקות על האש.
פייטה
-ממיסים שוקולד עם פרלינה אגוזי לוז ומכניסים את שבבי הפייטה
-משטחים על פני דפי גיטרה ומכניסים למקפיא.
הרכבת החטיף
-מזלפים את הגנאש בתוך תבנית מלבן ומקררים.
-מזלפים את הקרמל מלוח מעל הגנאש.
-חותכים את הבצק פריך בצורת מלבן בגודל של 8 ס"מ על 2 וחצי ס"מ ומניחים על הקרמל.
-חותכים את הפייטה באותו גודל כמו הבצק הפריך ומסדרים מעל.
-מכניסים הכל למקפיא.
-מוציאים מהמקפיא ומשחררים מהתבנית.
-לוקחים את השוקולד המטומפרר ומצפים את המלבנים.
עוד כתבות בנושא
