המקרר שלנו מחזיק כרגע ארכיון קולינרי שלם: מגדל קופסאות עם שאריות של קוגל, שניצלים וקציצות, שלושה סוגי סלטים שאף אחת לא זוכרת מי הכינה, וחצי עוגה שמחכה בסבלנות שמישהי תגמור אותה. החגים נגמרו. החגורה הודיעה לנו על זה ראשונה, ועכשיו נשארה רק השאלה איך מחזירים את הגלגל לאחור. הדרך הפופולארית היא להכריז על צום מחר בבוקר, לעבור לשבוע של מיצים ירוקים ולהעניש את עצמנו על כל פרוסת עוגה. הדרך המוצלחת יותר, מסתבר, הרבה פחות דרמטית ולא כוללת שום עונש.
צילום: יח"צ
ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה בחלי ממן, מסבירה שהגוף שלנו מבצע תהליכי פינוי וסינון באופן טבעי, דרך הכבד, הכליות, מערכת העיכול והריאות. צום, דילוג על ארוחות או תפריט של מיצים בלבד אינם מנקים את הגוף, ולעיתים אף עלולים להוביל לרעב מוגבר, לחולשה ולאכילה לא מאוזנת. מה כן צריך לעשות? לחזור בהדרגה לשעות אכילה קבועות, לשתות מים לאורך היום, לשלב ירקות בתוך ארוחה מלאה ומשביעה ולצאת להליכה של 20-30 דקות ביום. ובמילים שלה - הגוף אינו זקוק לעונש אחרי החגים, הוא זקוק לסדר, להקשבה ולבחירות שאפשר לחיות איתן לאורך זמן.
אז לפני שמישהי מכריזה על עוד התחלה חדשה ביום ראשון, הנה חמישה מתכונים קלים, מהירים ובריאים של חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, שאפילו העוגה שבמקרר תצטרך להודות שהם מתאימים בול לתקופה הזו.
הכי מעניין
נזיד קר של עדשים ודלעת | צילום: באדיבות חלי ממן
נזיד קר של עדשים ודלעת / באדיבות חלי ממן
מצרכים (ל-3 מנות)
500 גרם דלעת שטופה מגורדת דק
1בצל בינוני קצוץ דק
1/2 כוס עדשים אדומות שטופות
כפית שמן זית
תבלינים: מלח, פלפל שחור, חצי כפית כורכום, חצי כפית כמון
כוס וחצי מים רותחים
אופן ההכנה
-בסיר גדול מאדים את הבצל עם כפית שמן עד שמשחים.
-מוסיפים את העדשים, הדלעת, המים הרותחים והתבלינים ומביאים לרתיחה.
-מבשלים כחצי שעה על אש קטנה.
-טעים לאכילה גם בטמפרטורת החדר.
עוד כתבות בנושא
סנייה בשר וחציל על האש | צילום: באדיבות חלי ממן
סנייה בשר וחציל על האש / באדיבות חלי ממן
מצרכים
1 חציל בינוני קלוי על האש
150 גרם בשר טחון רזה
1 בצל קצוץ
שן שום קצוצה
1 בצל ירוק קצוץ
כפית רכז רימונים
מלח, פלפל שחור, בהרט, פפריקה מתוקה, כוסברה טחונה (מעט מכל תבלין)
6 עגבניות שרי
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 כף טחינה מוכנה
מעט צנוברים קלויים לקישוט
אופן ההכנה
-מועכים את החציל הקלוי ומניחים בתחתית תבנית עגולה.
-מטגנים במחבת את הבצל והשום עד להזהבה ומוסיפים את הבשר הטחון עד שמאפיר מעט, מתבלים בכל התבלינים ומבשלים כ- 5 דק'.
-כשהבשר מוכן מניחים את כל הכמות על החצילים בתבנית.
-מקשטים בחצאי עגבניות שרי ומפזרים את הטחינה.
-אופים בתנור על גריל כ- 10 דק'.
-מוציאים ומפזרים כוסברה קצוצה.
ברוקולי ופטריות מוקפצים | צילום: באדיבות חלי ממן
ברוקולי ופטריות מוקפצים / באדיבות חלי ממן
מרכיבים (ל-4 מנות)
2 כפות שמן זית
2 שיניים שום קצוצות
600גרם ברוקולי טרי
1 סלסלת פטריות שמפיניון
עלים מ-2 ענפי טימין
3-4 כפות רוטב סויה
פלפל שחור לפי הטעם
אופן הכנה
-פורסים את הפטריות לפרוסות דקות.
-מפרקים את הברוקולי לפרחים ואת הגבעול הקשה קוצצים לקוביות.
-בווק או במחבת גדולה בעלת מכסה מחממים שמן ומטגנים את הפטריות.
-מוסיפים שום ומקפיצים עוד כמה דקות.
-מוסיפים ברוקולי, סויה וטימין ומקפיצים הכל ביחד.
-סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל כ־5 דקות.
-טועמים ומתבלים. כשהברוקולי רך, מורידים מהאש.
עוד כתבות בנושא
קציצות ברוטב לימון | צילום: באדיבות חלי ממן
קציצות הודו/עוף ברוטב לימון / באדיבות חלי ממן
מצרכים
1/2 קילו בשר טחון
2 קישואים גדולים מגורדים ומסוננים טוב
3 בצלים(1 לתערובת הבשר ו- 2 לרוטב)
1/2 כוס עלי נענע קצוצים
צרור כוסברה + צרור פטרוזיליה קצוצים
מלח
פלפל שחור
חצי כפית בהרט או ראס אל חנות
2 לימונים (1 סחוט לרוטב ו 1 פרוס לפרוסות)
כפית שטוחה כורכום
כף גדושה אבקת מרק בצל
אופן ההכנה
-לערבב הכל לעיסה אחידה ולהכניס למקרר לשעה.
-בסיר עם תרסיס שמן נטגן 2 בצלים קצוצים עד להשחמה.
-להוסיף 2 כוסות מים, לסחוט לימון שלם לתוך הרוטב ולהוסיף את פרוסות הלימון מהלימון השני, לתבל בכורכום וכף גדושה אבקת מרק בצל ומעט מלח, לערבב ולהביא לרתיחה.
-להוציא את תערובת הבשר מהמקרר ונגלגל קציצות בגודל בינוני.
-להניח בזהירות את הקציצות ולא לערבב עד שהקציצות מתאחדות.
שעועית ירוקה עם עגבניות | צילום: באדיבות חלי ממן
שעועית ירוקה עם עגבניות / באדיבות חלי ממן
מצרכים
חצי חבילת שעועית ירוקה (רצוי עדינה) מוכנה לפי ההוראות
3-4עגבניות טריות מקולפות וחתוכות לקוביות בגודל בינוני
מלח ופלפל
כפית שמן זית
כף עלי בזיליקום קצוצים
כף גרעיני דלעת קלויים (לא חובה)
אופן ההכנה
-מחממים את השמן בווק או במחבת מתאימה.
-מוסיפים את השעועית ומקפיצים כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות וממשיכים להקפיץ.
-מתבלים בפלפל, מלח ובזיליקום ומסירים מהאש.
-מגישים חם או פושר לפי ההעדפה.
עוד כתבות בנושא
