פסטו לא חייב להיות עשוי רק מבזיליקום. במתכון הזה נשלב את העלים הריחניים עם מנגולד חלוט, שום, פרמזן ושמן זית, ויוצרת רוטב ירוק ועשיר. את הכול טוחנים בבלנדר, מערבבים עם פסטה חמה ומעט ממי הבישול, ונקבל ארוחה ביתית עם צבע מרשים וטעם נהדר.
מרכיבים
1 חבילת פסטה (500 גרם) לבחירתכם
הכי מעניין
250 גרם מנגולד צעיר ונקי
2 שיני שום קלופות
צרור בזיליקום נקי מופרד לעלים (כשתי כוסות)
½ כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
פסטה ברוטב פסטו מנגולד ובזיליקום עם פרמזן | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים כף מלח, מכניסים פנימה את המנגולד וחולטים חמש דקות.
2. מוציאים את המנגולד ומניחים במסננת לצינון.
3. בינתיים מוסיפים את הפסטה למים הרותחים (אותם המים שבהם חלטנו את המנגולד) ומבשלים לפי הוראות היצרן.
4. כשהמנגולד נוח למגע, סוחטים היטב ומעבירים לבלנדר או מעבד מזון.
5. מוסיפים פנימה שום, עלי בזיליקום, פרמזן, מלח ופלפל, מפעילים ומזלפים באיטיות את שמן הזית עד שכל החומרים הופכים למשחה חלקה. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
6. מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול.
7. מחזירים את הפסטה לסיר ומערבבים פנימה את הפסטו עם כוס מי הבישול ששמרנו. מערבבים היטב, מפזרים עוד פרמזן ומגישים מיד. (ייתכן שיישאר מעט פסטו - שומרים בצנצנת אטומה לכמה ימים במקרר).
עוד מתכונים עם פסטו
