קילו תפוחי אדמה (עדיף מזן דזירה בעלי הקליפה האדומה)
2 חלמונים
½ כפית פלפל לבן
1 כפית מלח
קורט אגוז מוסקט
2 כפות ממרח פסטו, או סלמון מעושן קצוץ, או ממרח עגבניות, או שום, או כל תבלין אחר שאתם אוהבים
לטיגון:
1 ליטר שמן חמניות או קנולה
2 ביצים
½ כוס קמח
1 כוס פירורי לחם
הכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה במשך כשעה, עד שהם רכים מאוד.
2. מסננים את המים, מקלפים אותם, ומועכים בעזרת מועך לפירה.
3. מקררים מעט ומוסיפים מלח, פלפל ואת החלמונים. מערבבים היטב ומוסיפים את הפסטו.
4. מקררים את הפירה לטמפרטורת החדר לפני שמתחילים ליצור את הקרוקטים (אפשר גם להשאיר את הפירה למשך לילה במקרר).
5. מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח, שנייה עם ביצים טרופות ושלישית עם פירורי לחם (בדומה לשניצלים).
6. בידיים רטובות ובעדינות יוצרים מהפירה כדורים קטנים בקוטר 3 ס״מ. טובלים אותם ראשית בקמח, אחר כך בביצים ולבסוף בפירורי לחם, בשיטת הסרט הנע.
7. מחממים שמן בסיר קטן ומטגנים את הקרוקטים עד שהם שחומים.
8. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
9. מגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
