יש משהו ממכר בפיתה חמה שיורדת ישר מהמחבת, ובגרסה הזאת מחכה בפנים מילוי פשוט של זעתר טרי ובצל ירוק. הבצק רך וגמיש, המילוי ריחני, והצלייה הקצרה מעניקה לפיתות מעטפת שחומה מבחוץ ורכות מבפנים. כדאי לאכול אותן מיד, כשהן עדיין חמות.
מרכיבים
500 גרם (½3 כוסות) קמח
1 כף סוכר
הכי מעניין
1 כף שמרים
3 כפות שמן זית
½1 כפיות מלח
310 מ״ל מים + עוד 2 כפות
למילוי
1 כוס עלי זעתר טריים
1 כוס בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה
1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר ומערבבים היטב.
2. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים את השמן והמים.
3. לשים במיקסר כ־9 דקות לבצק גמיש וחלק.
4. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח. אם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים, כל קמח זקוק לכמות מים אחרת. הבצק צריך להיתפס על וו הלישה ויכול להידבק קצת לתחתית.
5. אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
6. מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. אחרי שהבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו מעט וחותכים אותו ל־6 חתיכות שוות, מומלץ להעיזר במשקל כדי ליצור פיתות שוות. אצלי משקל כל חתיכה היה כ־140 גרם.
8. בעזרת כרית כף היד מגלגלים כל חתיכה על משטח העבודה לכדור, ומניחים בתבנית שיש בה שכבה דקה של שמן.
9. מזלפים עוד שמן על הכדורים ומכסים בניילון.
10. מתפיחים את הכדורים 30 דקות נוספות.
11. מועכים את הכדור מעט ומניחים במרכז כף גדושה של זעתר ובצל ירוק.
סוגרים את הבצק על המילוי ומועכים לצורת פיתה.
12. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.
מכסים במגבת ומתפיחים את הפיתות 10 דקות נוספות.
13. מחממים מחבת נון סטיק וכשהיא חמה מאוד מניחים בה את הפיתה (מומלץ לשטח אותה קצת לפני שמניחים).
14. צולים את הפיתה 3־5 דקות מכל צד, עד שהיא משחימה.
אוכלים מיד.
עוד כתבות בנושא
