פיתה מקושקשת: הכריך המוכר שמקבל שדרוג מושלם

לכאורה הפיתה הכי מוכרת ולא מפתיעה, אבל דעו לכם שאת המקושקשת המושלמת לא מכינים בהיסח הדעת, צריך לשמור על כמה כללים פשוטים והיא שלכם. תוסיפו לזה פסטו ביתי וירקות צלויים ויש לכם ביד כריך מושלם.

מרכיבים:
פסטו בזיליקום (מתכון בהמשך)
ירקות צלויים (מתכון בהמשך)
חביתה מקושקשת מושלמת (מתכון בהמשך)
חסה

פסטו:
מרכיבים:
עלים מ־3 צרורות גדולים של בזיליקום
1 כוס של קשיו טבעי קלוי כמה דקות על המחבת (אפשר להוסיף גם פקאנים ושקדים)
50 גרם פרמזן מגורר
1 שן שום גדולה
½ כפית מלח
שמן זית איכותי

אופן ההכנה :
1. שמים את כל החומרים מלבד השמן במעבד מזון, ומתחילים לטחון.
2. מוסיפים שמן זית בהדרגה, אפשר להתחיל מרבע כוס ולהמשיך להוסיף לאט עד שהמרקם לטעמכם.
3. טוחנים כמה דקות למרקם חלק ואחיד.
4. טועמים ומוסיפים פרמזן או מלח או שום לפי הטעם.

ירקות צלויים:
מרכיבים :
1 חציל
1 בטטה בינונית
1 זוקיני
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. פורסים את הירקות (אין צורך לקלף) לפרוסות דקות בעובי 3־4 מ״מ ומניחים בצפיפות על התבנית.
3. בעזרת מברשת סיליקון מורחים בשמן זית, מפזרים מעט מלח ואופים כ־20־30 דקות עד שהירקות מזהיבים ומשחימים בקצוות. מומלץ לאפות כל ירק לחוד.