מתכונים משפחתיים לא תמיד עוברים במחברת מסודרת; לפעמים נשאר מהם רק טעם שמישהו מתגעגע אליו. כשנשאר תרד במקרר, אסף נזכר בקציצות שהכינה סבתו רחל – עם הרבה בצל מטוגן, ירוקים ותיבול פשוט.
הגרסה הזאת נשענת על אותו שילוב בסיסי ומוצלח. סוחטים היטב את התרד והעשבים, מערבבים עם הבצל, הביצים והקמח, ובוחרים אם לטגן את הקציצות עד להשחמה או לאפות אותן בתנור. יוגורט צונן בצד משלים את המנה.
מרכיבים
15־16 קציצות
הכי מעניין
3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים
1 כפית מלח
½ כפית סוכר
½ כפית פלפל שחור
250 גרם (כחבילה סטנדרטית במגש פלסטיק) תרד שטוף ונקי
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כוס בצל ירוק קצוץ
1/3 כוס (כ־45 גרם) קמח
2 ביצים
¼ כפית קינמון
¼ כפית זנגוויל (ג'ינג'ר) טחון
¼ כפית אבקת אפייה
לטיגון: שמן זית או רגיל
אופן ההכנה
1. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כ־20 דקות עד שהוא זהוב ומעט שחום.
2. מוסיפים מלח, פלפל וסוכר ומטגנים כשתי דקות נוספות.
3. מעבירים את הבצל לקערה גדולה.
4. שמים את התרד במחבת (בלי לנקות אותה)ומאדים כשלוש דקות. מוסיפים פטרוזיליה ובצל ירוק קצוץ, מערבבים ומכבים את האש.
5. מעבירים את התערובת למסננת וסוחטים מנוזלים.
6. קוצצים את התרד ואת הירוקים ומוסיפים אותם לקערה עם הבצל.
7. מוסיפים לקערה ביצים, קמח, קינמון, זנגוויל ואבקת אפייה, ומערבבים היטב.
8. טיגון: מחממים שמן במחבת ומטגנים קציצות, כשלוש דקות מכל צד, עד שהן משחימות.
אפייה: מחממים תנור ל־190 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות בשמן זית. מניחים את הלביבות על הנייר ללא מרווחים גדולים, ובעזרת מברשת סיליקון מברישים אותן בעדינות בשמן זית. אופים 20־25 דקות, עד שהן מוכנות (תבדקו אחת!)
מגישים חם, לצד יוגורט צונן.
עוד כתבות בנושא
