הריזוטו היווני הזה לא דורש ציר שמוסיפים בהדרגה וגם לא עמידה ממושכת ליד הסיר. מבשלים את האורז עם כרישה, בצל וערמה נדיבה של תרד ומנגולד, ומערבבים רק מדי פעם.
בסיום מוסיפים שמיר, פטרוזיליה ולימון, שמעניקים למנה רעננות וחמיצות עדינה. בארוחה חלבית אפשר להגיש אותה עם יוגורט או פטה מגוררת.
מרכיבים
הכי מעניין
2 כפות שמן זית
1 בצל סגול קלוף וקצוץ דק
1 כרישה קצוצה
3 שיני שום קלופות וכתושות
500 גרם עלי תרד או מנגולד או גם וגם (המנגולד ללא שדרה)
½1 כוסות אורז ארבוריו (אורז לריזוטו)
5 כוסות מים
מלח
פלפל שחור גרוס
1 צרור שמיר קצוץ
1 צרור פטרוזיליה קצוץ
מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם
הסיר היווני הירוק שמכינים בלי לעמוד ולערבב | צילום: אוריה גבע
ריזוטו יווני עם תרד, מנגולד, שמיר ולימון | צילום: אוריה גבע
ריזוטו יווני עם תרד, מנגולד, שמיר ולימון | צילום: אוריה גבע
ריזוטו יווני עם תרד, מנגולד, שמיר ולימון | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מחממים סיר רחב וכבד, מוסיפים שמן זית, בצל וכרישה ומטגנים 2-3 דקות.
2. מוסיפים שום ומטגנים כחצי דקה נוספת, מוסיפים תרד ומנגולד ומערבבים עד שהעלים מצטמצמים.
3. מוסיפים אורז ו־5 כוסות מים, מלח ופלפל ומערבבים.
4. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים 15-20 דקות נוספות או עד שהאורז מוכן.
5. מדי כמה דקות מערבבים ומקפידים לסגור את המכסה בין ערבוב לערבוב (זה אורז לריזוטו, לא אורז רגיל, ויש לו חוקים אחרים).
6. לאחר הבישול מוסיפים פטרוזיליה, שמיר, מיץ וקליפת לימון, מערבבים ומגישים.
עוד כתבות בנושא
