קציצות טובות לא חייבות בשר כדי לגנוב את ההצגה. קציצות התירס והטופו האלה משלבות מתיקות טבעית של תירס טרי עם מרקם עדין ומשביע, והאפייה בתנור מעניקה להן מעטה זהוב וקליל. מעל הכול מגיע רוטב סויה לימוני עם בצל ירוק וצ'ילי, שמוסיף בדיוק את האיזון בין מלוח, חמצמץ וחריף והופך אותן למנה שאי אפשר להפסיק לנשנש.
חומרים ל־14 קציצות
מרכיבים
הכי מעניין
2 קלחי תירס טריים
150 גרם טופו
1 שן שום כתושה
1 גבעול בצל ירוק קצוץ
1 ביצה
מלח ופלפל שחור גרוס
2 כפות קמח רגיל או קמח תירס
שמן זית לזילוף
לרוטב:
2 כפות סויה
מיץ מחצי לימון
1 כף בצל ירוק קצוץ דק
¼ כפית צ'ילי גרוס
קציצות תירס וטופו אפויות עם רוטב סויה לימוני | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. שמים את התירס בסיר מלא מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 2 דקות, מסירים מהאש, מסננים את המים ומצננים את התירס.
2. בסכין חדה חותכים את גרגרי התירס לאורך הקלח, הופכים את להב הסכין לחלק הקהה ועוברים שוב על הקלחים. כך מוציאים את כל תכולת הגרגרים.
3. מעבירים את התירס לכלי של מעבד מזון, ומוסיפים טופו, שום כתוש, בצל ירוק, ביצה, מלח ופלפל שחור וטוחנים בפולסים עד לקבלת בלילה אחידה.
4. מוסיפים קמח וטוחנים שוב בכמה פולסים עד שהמרקם מתייצב ומתקשה מעט.
5. מעבירים את המסה לקערה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 15-20 דקות.
6. מחממים תנור ל־180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית.
7. מוציאים את המסה מהמקרר ויוצרים קציצות עגולות, מניחים על התבנית במרווחים שווים ופוכסים אותן.
8. מכניסים לתנור החם ל־12 דקות, הופכים את הקציצות ומחזירים לאפייה נוספת במשך 5 דקות. מגישים חם לצד רוטב סויה לימוני.
9. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה או בצנצנת שמים את מרכיבי הרוטב, ומערבבים היטב.
אם לא אוהבים סויה אפשר להגיש בצד איזה מטבל שאוהבים.
עוד כתבות בנושא
