אפונה ואבוקדו הם זוג משמיים: הוא קרמי, עשיר ומלטף והיא רעננה, פריכה ומנומסת. כל דרך בה משלבים בין השניים (במרק, בקרם ואפילו בקינוחים) פשוט מעולה.
את ההשראה למנה קיבל עֹז משחר וולמר, טבח מוכשר שעבד חצי שנה במקסיקו וראה איך המקומיים משדרגים שם את הגוואקמולה הקלאסי בתוספת של צבע ומקוריות. זו גם הזדמנות לרענן את המתכון האישי שלכם לממרח האבוקדו הפיקנטי באפונה טרייה.
הממרח נשמר שלושה ימים במקרר. אם מכינים שלא בעונת האפונה הטרייה, פשוט זורקים למעבד המזון (יחד עם האבוקדו) חופן נחמד של אפונה עדינה, בעודה קפואה.
הכי מעניין
מצרכים (ל־3־4 מנות):
250 גרם תרמילי אפונה טרייה (פלוס־מינוס 50 גרם לכל כיוון לא ישנו הרבה)
2 אבוקדו בגודל בינוני, עדיף מזן האס
1־2 גבעולי בצל ירוק (החלק הירוק בלבד).
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
ממרח אפוקדו | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן הכנת הממרח:
1. חוצים את האבוקדו ומגלענים אותו. מרוקנים את בשרו בעזרת כף אל קערת מעבד מזון ומוסיפים את האפונים המבושלים, הבצל הירוק ומיץ מרבע לימון.
2. טוחנים במספר פולסים עד שהאבוקדו נמעך והופך לממרח והאפונה פחות או יותר שומרת
על מרקמיה. טועמים ומוסיפים עוד מלח, פלפל שחור ומיץ לימון לפי הטעם.
3. מגישים על לחם קלוי יחד עם פרוסות פלפל חריף, פרוסות עגבניות שרי, ואם בא לכם עוד קצת מהירוק הטוב הזה, אז גם עם נבטי אפונים.
עוד כתבות בנושא
