תפוחי אדמה הם אולי אחד מחומרי הגלם הפשוטים במטבח, אבל במטבח ההודי יודעים להפוך אותם למנה מלאת טעם בעזרת כמה תבלינים. מסאלה תפוחי אדמה היא תערובת רכה ומתובלת של תפוחי אדמה מבושלים, בצל, זרעי חרדל, כורכום, ג'ינג'ר ועלי קארי, עם מעט לימון שמוסיף רעננות בסיום הבישול.
בדרום הודו מגישים את התערובת בדרך כלל כמילוי לדוסה, הקרפ ההודי הפריך, אבל היא יכולה לעבוד היטב גם כתוספת בפני עצמה לצד אורז, קטניות או ארוחה חלבית. ההכנה אינה מסובכת, והמרקם הרצוי מתקבל כששוברים מעט את קוביות תפוחי האדמה תוך כדי הערבוב, כך שהן סופגות את התבלינים.
מתכון לתפוחי אדמה מסאלה
מרכיבים
הכי מעניין
- 1 ק"ג תפוחי אדמה לבנים או צהובים
- 2 כפות שמן זית, שמן קוקוס או גהי
- 1 בצל פרוס דק
- 2 כפיות זרעי חרדל שלמים
- 1 כפית כורכום טחון
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 20 עלי קארי טריים או יבשים
- ½ כוס מים
- מלח לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד שהם מתרככים. מסננים וחותכים לקוביות.
- מחממים מחבת רחבה על להבה גבוהה, מוסיפים את השמן ואת זרעי החרדל ומטגנים כשתי דקות.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים כחמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את הכורכום, עלי הקארי והג'ינג'ר ומערבבים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב בעזרת כף עץ, תוך שבירה קלה של קוביות תפוחי האדמה.
- מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים עד שכל המרכיבים מתחברים.
- מכבים את האש, מוסיפים מיץ מחצי לימון ומערבבים. טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
עוד כתבות בנושא
