יש משהו בלביבות קישואים שמרגיש תמיד נכון לערב קיץ: קלילות יותר ממאפים כבדים, מהירות להכנה ומושלמות ליד סלט, יוגורט קר או אפילו לבד ישר מהתבנית. הגרסה הזאת גם נכנסת לתנור במקום למחבת, כך שמתקבלות לביבות זהובות ופריכות בלי לעמוד מעל שמן חם.
השילוב בין הקישואים הטריים, הפרמזן ועשבי התיבול נותן טעם עמוק ומלוח בדיוק במידה הנכונה, וקמח השקדים מוסיף מרקם עדין שמרגיש קצת יותר עשיר ומיוחד. אפשר להגיש אותן חמות ישר מהתנור, אבל הן טעימות לא פחות גם בטמפרטורת החדר – מה שהופך אותן למעולות לאירוח קליל או לארוחת ערב זריזה באמצע השבוע.
וגם כאן, כל הסיפור נשען על כמה מצרכים פשוטים שיש כמעט תמיד בבית. כמה דקות של ערבוב, פחות מ־20 דקות בתנור, וקערה אחת של לביבות שנעלמות הרבה יותר מהר ממה שתכננתם.
הכי מעניין
לביבות זוקיני אפויות עם פרמזן
מרכיבים
500 גרם קישואים או זוקיני מגוררים גס בפומפייה
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
¼ כוס קמח שקדים
¼ כוס פירורי לחם
2 ביצים
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן זית לשימון התבנית
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־180 מעלות, מניחים נייר אפייה בתבנית ומשמנים במעט שמן זית.
- סוחטים את הקישואים היטב בידיים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים בצל ירוק, פטרוזיליה, פרמזן, קמח שקדים, פירורי לחם, ביצים, מלח ופלפל שחור.
- מערבבים היטב ויוצרים מהעיסה כדורים במשקל 30 גרם.
- מעבירים לתבנית ומשטחים כל כדור לעובי של חצי ס"מ.
- מזלפים מעט שמן זית מעל הלביבות ומכניסים לתנור ל־16-18 דקות או עד שהן מקבלות גוון זהוב והמרקם שלהן מתייצב. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
אפשר להחליף את הפרמזן בגבינת פטה מפוררת או מוצרלה מגוררת
טעים להגיש גם עם יוגורט עיזים חמצמץ
עוד כתבות בנושא
