לייצר מנה צמחונית שמרגישה כמו מרכז השולחן זה בעיקר עניין של שילוב מרקמים נכון. הבטטות הממולאות האלה עושות בדיוק את זה, בזכות הניגוד המדויק בין המתיקות והמרקם הכמעט-קרמי של הבטטה הצלויה, לבין המרקם הנגיס והרענן של סלט הקינואה.
כדי שהמנה לא תהיה כבדה, הקינואה מקבלת חיזוק של עשבי תיבול, קוביות פלפל פריכות ונגיעה מתקתקה של משמשים מיובשים, כששקדים פרוסים וקלויים סוגרים את הביס עם הקראנץ' המתבקש. ההשריה הקצרה של הקינואה מנטרלת את המרירות הטבעית שלה, והבישול המהיר שומר עליה מאווררת. זו מנה שמכינים בקלות, נראית נהדר על הצלחת, ומספקת פתרון סגירה מעולה לארוחה משביעה.
מרכיבים
10 מנות
הכי מעניין
5 בטטות בינוניות עגולות יחסית
לסלט
1 כוס קינואה
1 כפית מלח
ו כוס פטרוזיליה קצוצה
1 פלפל צהוב/אדום, חתוך לקוביות
4 משמשים מיובשים חתוכים לקוביות
1/3 כוס שקדים פרוסים, קלויים על מחבת ללא שמן עד להזהבה
½ בצל סגול קטן קצוץ דק־דק
לתיבול
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון טרי
1 כפית דבש/מייפל
1/3 כפית מלח
אופן ההכנה
1. שוטפים את הבטטות היטב ועוטפים כל אחת מהן בנייר כסף.
אופים את הבטטות על מגש בתנור כשעה עד שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות, עד שהן רכות (אפשר לנעוץ סכין בזהירות כדי לבדוק).
2. מכינים את הסלט: שמים את הקינואה בסיר עם שפע מים ומשרים לפחות 30 דקות. פעולה זו מוציאה את המרירות מהקינואה, אל תוותרו עליה.
3. מסננים מהמים וממלאים את הסיר במים נקיים עם כפית מלח. מביאים את המים עם הקינואה לרתיחה ומבשלים 5־10 דקות רק עד שהקינואה נגיסה (שימו לב, זה קורה במהירות). מסננים מהמים ומצננים.
4. כשהבטטות מוכנות נותנים להן להצטנן 15 דקות לפני שחוצים אותן.
5. הרכבה: חוצים את הבטטות, מסמנים עיגול פנימי בעזרת סכין ומוציאים את פנים הבטטה בעזרת כף (שומרים וזוללים, זה טעים ביותר!)
6. מערבבים את כל חומרי הסלט ומתבלים. שומרים כמה שקדים לקישוט.
7. ממלאים כל חצי בטטה בקינואה, מפזרים עוד שקדים ומגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
