לביבות עארוק הן אחד מסימני ההיכר המובהקים של יום שישי בבוקר, כאלה שמביאות איתן למטבח ניחוח עמוק של בהרט וירק קצוץ. בעוד שהגרסה המסורתית נשענת על טיגון בשמן עמוק ושידוך מיידי לפיתה עם עמבה וחצילים, המתכון הזה מציע ביצוע ביתי, נקי וגמיש יותר שמתאים לאכילה כמו שהוא – ישירות מהמחבת או מהתנור.
הבסיס כאן מורכב מתפוחי אדמה מבושלים שנמעכים לפירה גס, שומרים על לחות פנימית ומונעים מהלביבה להפוך לדחוסה. השילוב של בצל סחוט היטב, כמות נדיבה של כוסברה (או פטרוזיליה, למי שמעדיף) ונגיעה של אבקת אפייה מייצר מרקם רך ואוורירי. מגישים אותן חמות לצד יוגורט חמצמץ וקר שמאזן את התיבול החם, וסוגרים פינה אהובה לסוף השבוע.
מרכיבים
4 תפוחי אדמה בינוניים / כ־500 גרם
הכי מעניין
1 בצל גדול
2 ביצים
2 כפות שמן זית
2 כפיות מלח
¼ כפית בהרט
¼ כפית קינמון
½ כפית אבקת שום
½ כפית פפריקה מתוקה
2 צרורות כוסברה
¼ כוס (35 גרם) קמח
¼ כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה
1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, עד שהם רכים מאוד. מקלפים ומועכים לפירה גס.
2. מגררים את הבצל על פומפייה וסוחטים היטב מהנוזלים.
3. בקערה גדולה טורפים היטב ביצים, שמן ואת כל התבלינים.
4. מוסיפים בצל מגורר ואת הפירה, ומערבבים היטב.
5. מניחים מסננת על הקערה, מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים.
6. מחממים שמן במחבת ומטגנים לביבות גדולות ודקות, כ־4־5 דקות מכל צד עד שהן משחימות.
מגישים חם לצד יוגורט צונן.
אפשר גם לאפות!
מחממים תנור ל־190 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה קלות בשמן זית.
מניחים את הלביבות על הנייר ללא מרווחים גדולים, ועם מברשת סיליקון מברישים אותן בעדינות בשמן זית.
אופים 25־30 דקות, עד שהן מוכנות.
לא מטורפים על כוסברה? אפשר להחליפה בפטרוזיליה! ששש...
עוד כתבות בנושא
