יש ימים שבהם פשוט מתחשק משהו מנחם, חם ורך – כזה שממלא את הבית בריח של חמאה ואפייה. מאפה ה־Butter Swim Biscuits, קלאסיקה מהמטבח הדרומי בארצות הברית, מצליח לשלב פשטות עם תוצאה עשירה במיוחד: בצק רך שנאפה בתוך חמאה חמה, ויוצר מרקם עדין מבפנים וקצוות פריכים כמעט כמו מאפה מטוגן.
בניגוד למתכוני מאפים רבים, כאן אין צורך לשלב קוביות חמאה קרה או לעבוד עם בצק מורכב. מערבבים את המרכיבים בקערה אחת, יוצקים לתבנית עם חמאה מומסת – והתנור עושה את העבודה. התוצאה היא מאפה זהוב, גבוה ורך במיוחד, שמושלם לצד ריבה, דבש או פשוט כפי שהוא.
מאפה חמאה רך ומנחם (Butter Swim Biscuits)
מרכיבים (9 יחידות)
הכי מעניין
100 גרם חמאה
2¾ כוסות קמח לבן
4 כפיות אבקת אפייה
1 כף סוכר
2 כפיות מלח
2 כוסות רוויון
מאפה חמאה רך ומנחם | צילום: ריי לופז עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־230 מעלות.
מניחים את החמאה בתבנית מרובעת או מחבת חסינת חום ומכניסים לתנור עד שהיא נמסה לחלוטין.
בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח.
מוסיפים רוויון ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת בלילה סמיכה. אין צורך ללוש.
יוצקים את הבלילה על החמאה המומסת בתבנית ומיישרים בעדינות.
בעזרת סכין מסמנים 9 ריבועים (החיתוך עוזר לחלוקה לאחר האפייה).
אופים 20–25 דקות עד שהמאפה זהוב והקצוות פריכים.
מצננים מעט וחותכים לפי הסימון.
טעים במיוחד חם מהתנור, לצד:
- דבש או ריבה
- גבינה
- ממרחים מלוחים
- מרק או סלט
השילוב בין החמאה החמה לבצק הרך יוצר מאפה פשוט להכנה אך עשיר בטעם – כזה שקשה להפסיק לטעום ממנו עוד חתיכה.
עוד כתבות בנושא
