מנה מקורית ומפתיעה, ומי חשב שאפשר עוד לחדש בתחום החציל הקלוי? השילוב של כל מרכיבי הרוטב יוצר טעם פירותי אך לא מתוק עם ניחוח משכר, וכפי שכתבתי - פשוט מעדן.
מרכיבים
3 חצילים בלאדי בגודל בינוני, צרובים היטב בתנור או על אש גלויה
הכי מעניין
¼ כוס טחינה גולמית
לרוטב
חופן של פטל, בערך 8־10 (מומלץ להשתמש בפטל קפוא)
1 שן שום כתושה
½ פלפל צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק
¼ כוס פיסטוקים חתוכים גס
גרידה מלימון שלם
¼ כוס שמן זית
1 כף מי ורדים
1 כפית מלח
אופן ההכנה
1. צולים את החצילים: מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את החצילים על התבנית ואופים כ־30־45 דקות עד שהם מתחילים להישרף וכשדוקרים אותם הם רכים.
2. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.
3. להגשה, פותחים את החצילים לאורך וחושפים את הפְּנים שלהם. שופכים עליהם את הטחינה, כף גדושה לכל חציל. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ומוזגים כף גדושה מעל הטחינה.
עוד מתכוני חצילים
