עיקר טעמה של המג'דרה הזו בא מהבצלים הקצוצים שמתבשלים בהרבה שמן זית חדש רב טעמים, עד שהם הופכים שחומים ומתוקים מהסוכרים שהפרישו והתקרמלו בסיר. אל תדלגו על השלב הזה ואל תחסכו בשמן.
מרכיבים:
4 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות קטנות
1 כוס שמן זית
300 גרם (½1 כוסות) עדשים שחורות, שטופות היטב
150 גרם (¾ כוס) בורגול גס (עבה)
4 כוסות מים לכיסוי העדשים
מלח לפי הטעם
בלי אורז בכלל: מג'דרה עמוקה ועשירה עם בצל מקורמל | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מערבבים בסיר גדול את הבצל הקצוץ והשמן.
2. מכסים את הסיר ומביאים את התערובת לרתיחה. ומבשלים במשך חצי שעה, עד שהבצל שחום ומקורמל. שומרים על רתיחה בסיר לכל אורך הבישול. מערבבים מדי פעם, למניעת הידבקות וחריכה של הבצל.
3. בינתיים מכינים את העדשים: מניחים את העדשים השטופות בסיר גדול מאוד, מכסים את העדשים במים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים מכוסה ברתיחה מתונה כ־30 דקות, עד שהעדשים מתחילות להתרכך וסופגות חלק ניכר מהמים.
5. מוסיפים לסיר העדשים את הבצל שבינתיים השחים יחד עם השמן שבו טוגן, ומערבבים בזהירות - המפגש בין השמן למים עלול להיות סוער.
6. מכסים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים ברתיחה מתונה חמש דקות נוספות.
7. ממליחים, מוסיפים את הבורגול ומערבבים אותו לתוך תערובת העדשים והבצל.
8. מכסים ומבשלים ברתיחה 5 דקות נוספות.
9. מכבים את האש, ומשאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 30־20 דקות.
10. אוכלים חם או פושר עם סלט עגבניות חריף והרבה יוגורט צונן.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
