לפעמים כל מה שצריך כדי להרשים הוא לא עוד מנה מורכבת, אלא בסיס טוב באמת. קרם התירס והקוקוס הזה מצליח להיות עשיר וקטיפתי מצד אחד, ועדין מספיק כדי להתאים כמעט לכל תוספת שתניחו עליו. הפעם הוא מוגש עם קישואים צרובים, אבל באותה מידה הוא יעבוד נהדר עם פטריות, תרד, דג צרוב או חזה עוף. מנה שנראית חגיגית במיוחד, אבל דורשת מעט מאוד עבודה.
מרכיבים
לקרם תירס:
4-5 קלחי תירס
הכי מעניין
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כוס קרם קוקוס
מלח
לירקות הצלויים:
4-2 קישואים קטנים בחיתוך ז'וליין (גפרורים)
1 כף שמן זית
1 פרוסת ג'ינג'ר בעובי 1 ס"מ
1 שן שום
מלח ופלפל שחור גרוס
½ כפית צ'ילי גרוס
1 קליפת ליים שלם להגשה
קרם תירס | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מכינים את הקרם: בסיר מלא מים שמים את התירס, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 2 דקות, מסירים מהאש, מסננים את המים ומצננים את התירס.
2. בסכין חדה חותכים את גרגרי התירס לאורך הקלח, הופכים את להב הסכין לחלק הקהה ועוברים שוב על הקלחים. כך מוציאים את כל תכולת הגרגרים.
3. בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ומטגנים 6-5 דקות או עד שהבצל נהיה שקוף, מתרכך ומזהיב. מוסיפים את השום ומערבבים.
4. מוסיפים את גרגרי התירס, מטגנים תוך ערבוב דקה נוספת.
5. מוסיפים קרם קוקוס ומלח, מערבבים ומבשלים 2 דקות נוספות או עד שהקרם מבעבע ומסמיך.
6. במוט בלנדר טוחנים את התירס עד לקבלת המרקם הרצוי: אפשר לעצור גם אם יש עדיין חתיכות תירס, או לטחון עד לקבלת קרם חלק, או לא לטחון בכלל.
7. מכינים את הירקות: במחבת רחבה מחממים שמן זית ומגררים שום וג'ינג'ר פנימה בפומפייה.
8. מוסיפים את הקישואים, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל שחור וצ'ילי גרוס ומטגנים עוד 2-3 דקות.
9. מרכיבים את המנה: מסדרים על צלחות הגשה את קרם התירס, מניחים במרכז כל צלחת את הקישואים ומגרדים מעל קליפת ליים.
קרם התירס הזה נפלא כתוספת או כמצע להמון מנות. הפעם השתמשתי בקישואים, אבל זה יעבוד מעולה גם עם פטריות, תרד, מנגולד או אפילו חזה עוף צלוי או פילה דג צרוב.
עוד כתבות בנושא
