יש מנות שקשה להגדיר במילה אחת – וה-Spoonbread הוא בדיוק כזה. הוא לא לחם תירס, לא פשטידה ולא סופלה, אלא שילוב אוורירי ורך במיוחד, שמוגש בכף ולכן קיבל את שמו. המאפה הדרומי הקלאסי הפך לאחד המתכונים האהובים במטבח האמריקאי הביתי בזכות רשימת מצרכים קצרה והכנה פשוטה, והתוצאה – תוספת חמימה ונעימה שמשתלבת כמעט עם כל ארוחה.
Spoonbread – מאפה תירס רך ואוורירי
כמות: 8 מנות (תבנית 20 ס"מ) | זמן עבודה: כ-10 דקות | זמן כולל: כ-55 דקות
מצרכים
הכי מעניין
3 כפות חמאה, ועוד מעט לשימון התבנית ולהגשה
2 כוסות מים רותחים
1 כוס קמח תירס צהוב (טחינה בינונית)
½ כפית מלח
3 ביצים גדולות, טרופות היטב
1 כוס חלב
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים תבנית מרובעת בקוטר כ-20 ס"מ בחמאה.
יוצקים לקערה גדולה את המים הרותחים ומוסיפים בהדרגה את קמח התירס תוך טריפה, עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. אם נוצרים גושים – ממשיכים לטרוף עד שהם נעלמים.
מוסיפים את החמאה והמלח ומערבבים עד שהחמאה נמסה ונטמעת בתערובת.
מצננים מעט עד שהתערובת פושרת, ואז מוסיפים את הביצים והחלב. טורפים היטב במשך כדקה-שתיים עד שהתערובת אחידה ואוורירית.
יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והמאפה מתחיל להיפרד מעט מדפנות התבנית.
מניחים למאפה להתייצב כ-5 דקות ומגישים חם, עם מעט חמאה מעל אם רוצים.
הערות
- המאפה במיטבו כשהוא חם ורך, סמוך ליציאתו מהתנור.
- ניתן לשמן את התבנית גם בתרסיס שמן במקום חמאה.
עוד כתבות בנושא
