סיגרים מתוקים הם מסוג הקינוחים שקשה להסתפק באחד מהם. המילוי העשיר של אגוזים קלויים, סילאן, טחינה ותבלינים חמים ממלא את המטבח בריח משגע עוד לפני האפייה, והמעטפת הפריכה שמתקבלת מדפי האורז מעניקה להם מרקם ממכר במיוחד. בניגוד לגרסה המסורתית, שמטוגנת וטבולה במי סוכר, כאן מתקבל קינוח קליל יותר, פשוט להכנה ומושלם לצד קפה או תה בסוף השבוע.
מרכיבים (13־12 יחידות)
¾1 כוסות (כ־200 גרם) תערובת אגוזים (פיסטוקים, פקאנים, אגוזי מלך ועוד)
½ כוס (50 גרם) צימוקים קטנים
הכי מעניין
2 כפות (30 גרם) טחינה גולמית
2 כפות (40 גרם) סילאן
½ כפית קינמון
¼ כפית הל טחון
1 ביצה להברשה
שומשום
אופן ההכנה
1. קולים את האגוזים על מחבת גדולה ללא שמן במשך כמה דקות, עד שהם מתחילים להפיץ ניחוח נעים. מצננים וקוצצים דק (אך לא לאבקה).
2. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי: אגוזים, צימוקים, טחינה, סילאן, קינמון והל.
3. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מורחים מעט שמן על התבנית.
4. הרכבה: בצלחת גדולה ושטוחה (הגדולה מקוטר דפי האורז) ממלאים מי ברז חמימים.
5. מניחים דף אורז בצלחת ומרטיבים אותו היטב. אחרי 5־6 שניות, כשהוא מתחיל להתרכך אך עדיין לא סמרטוטי ורך, מוציאים אותו למשטח העבודה.
6. מניחים שתי כפות מהמילוי בחלק התחתון של העלה ומעצבים אותו לצורת מלבן ארוך בצורת סיגר. מקפלים קיפול ראשון מלמטה על המילוי, ומקפלים משני מהצדדים ליצירת צורת הסיגר, ואז מתחילים לגלגל לסיגר הדוק. חשוב לא לשים יותר מדי מילוי כדי שהסיגר לא יתפוצץ בזמן האפייה.
7. מניחים את הסיגרים ללא רווחים גדולים על התבנית. מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
8. אופים במשך 20־25 דקות, עד שהסיגרים מזהיבים.
אוכלים מיד או תוך שעתיים. הסיגרים לא כל כך מתאימים לחימום מחדש.
עוד כתבות בנושא
