מרכיבים (ל-50 יחידות קטנות):
2 חלבונים
½ כוס סוכר
1 כפית קורנפלור/ קמח תפוחי אדמה
50 גרם שוקולד מריר קצוץ
קורט מלח
נשיקות שוקולד | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־100 מעלות טורבו ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. שמים את החלבונים וקורט מלח בקערת מיקסר נקייה מאוד. מתחילים להקציף במהירות גבוהה.
3. אחרי כשתי דקות מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה. מקציפים עוד 8 דקות עד שהקצף יציב ומבריק. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עוד 10 שניות.
4. שמים את השוקולד בקערה מתאימה למיקרוגל וממיסים בפולסים של 20 שניות עם ערבוב בין חימום לחימום.
5. מוסיפים את השוקולד המומס לקערת המרנג ומערבבים קלות כדי שתישאר דוגמת פסים.
6. מעבירים את המרנג והשוקולד לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר חצי ס״מ ומזלפים נשיקות קטנות בקוטר 3 ס״מ, עם רווחים ביניהן.
7. אופים את שתי התבניות במרכז התנור כשעתיים, מכבים את התנור ומשאירים את המרנגים בתנור עוד 15 דקות. שומרים בכלי אטום, בטמפרטורת החדר.
עוד כתבות בנושא
