דג טחון, ג'ינג'ר, שום וכוסברה הופכים לקציצות רכות, והרוטב של סויה, סילאן ושמן שומשום נותן להן את הכיוון האסייתי. לצד אורז לבן מתקבלת ארוחה משפחתית שמרגישה קצת אחרת מהקציצות הרגילות.
מרכיבים
לקציצות
1 קילו דג טחון (ללא עור ועצמות)
הכי מעניין
1/3 כוס פירורי לחם
1 שן שום כתושה
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורר טרי
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית אבקת סודה לשתייה
1 כף מיץ לימון
½ צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק־דק
לטיגון: 3 כפות שמן
לרוטב
1 בצל פרוס דק
3 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן
1 כף שמן שומשום
1 כף רוטב דגים (לא חובה)
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורר טרי
1 כף מיץ לימון
1 כוס מים רותחים
אופן ההכנה
1. קציצות: מגררים בפומפייה דקה את הבצל ואת תפוח האדמה, סוחטים היטב מהנוזלים.
2. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות, הכי נוח בידיים עם כפפות.
3. מכינים את הרוטב: במחבת גדולה או סוטאז׳ מטגנים בצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הדלעת ומטגנים אותה כעשר דקות עד שהיא רכה.
4. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים.
5. מוסיפים מים רותחים, קרם קוקוס, רסק עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.
6. יוצרים קציצות עגולות ומניחים בזהירות ברוטב. אחרי כמה דקות בישול הופכים את הקציצות, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ־45 דקות.
מגישים חם עם אורז.
עוד כתבות בנושא
