הקציצות האלה מתחילות בטיגון קצר שמעניק להן מעטפת שחומה, וממשיכות לבישול איטי עם תפוחי אדמה ורוטב מתובל. הקישוא והבצל שבתערובת שומרים עליהן רכות גם אחרי שעה על האש.
זו מנה שאפשר להכין מראש ולחמם לקראת הארוחה, כשהרוטב רק נעשה סמיך וטעים יותר. כל מה שחסר לצידה הוא אורז, קוסקוס או פרוסת חלה שתאסוף את מה שנשאר במחבת.
מרכיבים
כ־18 קציצות
הכי מעניין
4־5 מנות
2 תפוחי אדמה מקולפים
לקציצות
1 קישוא מגורר בפומפייה גסה
1 בצל מגורר בפומפייה גסה
700 גרם עוף טחון
1 כפית תבלין כוסברה טחונה יבשה (לא חובה)
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כמון
½ כפית אבקת שום
1 כפית אבקת סודה לשתייה
½ כוס פירורי לחם (אפשר פחות)
לרוטב
2 כוסות (480 מ"ל) מים רותחים
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1 כפית אבקת שום
לקישוט
פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
אופן ההכנה
1. שמים את תפוחי האדמה בקערה במיקרוגל ומחממים כחמש דקות. מצננים אותם מעט וחותכים לקוביות גדולות.
2. בקערה גדולה שמים את כל חומרי הקציצות ומערבבים היטב - מומלץ ללוש בעזרת הידיים (אני מעדיפה עם כפפות) ויוצרים קציצות בינוניות בגודל פנים כף היד.
3. מחממים שמן במחבת, מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן שחומות ומעבירים לצלחת בצד.
4. מוסיפים למחבת (הריקה אך מלוכלכת) את כל חומרי הרוטב ומערבבים.
5. מחזירים את הקציצות למחבת (הן יכולות להיות קצת בחפיפה זו על גבי זו) ומפזרים את תפוחי האדמה החתוכים ביניהן.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים במכסה.
7. מבשלים כשעה על אש קטנה עד שרוב הנוזלים נספגים. מגישים חם.
עוד כתבות בנושא
